Kış aylarında iç ısıtan, hafif ve lezzetli bir başlangıç olarak tüketilen bu soğuk çorba tarifleri, özellikle Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. Hem yazın serinletici hem de kışın keyifli bir alternatifi sunar. Farklı sebze ve lezzet kombinasyonlarıyla hazırlanan bu çorbalar, misafirlerinize veya kendinize özel bir lezzet şöleni olabilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet patates
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet kereviz sapı
- 1 adet salatalık
- 1/2 limonun suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nane (taze veya kuru)
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Süslemek için: Maydanoz, dereotu
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Soğanı ve havucu ince ince doğrayın. Kereviz sapını ayıklayıp küçük parçalar halinde doğrayın. Salatalığı soyup çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın. Naneyi dövme değirmeni veya ellerinizle ufalayın. Maydanoz ve dereotunu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Patatesleri bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın. (Yaklaşık 15-20 dakika)
- Haşlanan patatesleri süzün ve bir blender’a alın.
- Soğanı, havucu ve kereviz sapını da blender’a ekleyin.
- Limon suyu, zeytinyağı, nane, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin.
- Salatalığı ekleyin ve hafifçe karıştırın. Salatalığın tadının çorbayı domine etmemesine dikkat edin.
- Çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
- Servis yaparken üzerine kıyılmış maydanoz ve dereotu serpiştirin.
Sunum ve Servis
Soğuk çorba, buz gibi servis edilir. Yanında ekşi mayalı ekmek veya gevrek ekmeklerle birlikte sunulması lezzetini artırır. Süslemek için üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirilebilir veya birkaç adet ceviz içi serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Çorbayı daha zenginleştirmek için, haşlama suyuna bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı hazırladıktan sonra üzerine bir miktar limon suyu sıkmak, lezzetini daha da belirginleştirir. Kış aylarında çorbayı daha sıcak içmek için, üzerine hafifçe ısıtılmış pul biberli zeytinyağı gezdirerek servis edebilirsiniz. Vegan uyarlaması için süt yerine badem sütü veya soya sütü kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorba hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kaynamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel sütler kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejetaryendir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve keyifle hazırlamanız dileğiyle, afiyet olsun!