Kış aylarında sıcacık tutacak, ferahlatıcı bir başlangıç arayanlar için tarhana çorbası, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem besleyici hem de lezzetli olan bu çorba, özellikle soğuk havalarda iç ısıtır. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, lezzetinden ödün vermeyen bir tarhana çorbası sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) tarhana (ev yapımı veya hazır)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet sap sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 4-5 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- Maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Tarhana, çorbayı hazırlamadan önce sıcak suda yaklaşık 30 dakika kadar bekletilerek yumuşatılır. Soğan ve havuç soyulup küp küp doğranır. Sarımsak ve maydanoz ince ince kıyılır. Domates salçası ayrı bir kaseye alınır.
Hazırlanışı
- Tarhana, bekletildikten sonra bir kevgir yardımıyla süzülür ve fazla suyu bırakılır.
- Tencerede tereyağı veya sıvı yağı eritin. Doğranmış soğan ve havucu ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Süzülmüş tarhanayı tencereye ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Sıcak suyu azar azar ekleyerek karıştırın. Su miktarı, çorbanın kıvamını ayarlamak için değişkenlik gösterebilir.
- Kırmızı pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Çorbayı kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını engelleyin.
- Pişirme süresinin sonunda ocaktan alın ve sıcak servis için hazır hale getirin.
Sunum ve Servis
Tarhana çorbası sıcak olarak servis edilir. Üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Yanında ekmek veya pide ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Tarhananın lezzetini pekiştirmek için, çorbayı pişirirken bir çay kaşığı rendelenmiş tel ve/veya bir tutam kuru nane ekleyebilirsiniz. Çorbanın kıvamını koyulaştırmak isterseniz, bir miktar unları süt ile karıştırıp çorbaya ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı daha zenginleştirmek için içine küçük parçalar halinde doğranmış tavuk veya kıyma ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tarhana çorbası soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, tarhana çorbası ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kaynamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve et suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!