Kış aylarında iç ısıtan, hafif ve lezzetli bir başlangıç olarak tüketilen soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle de kışın soğuk havalarında ferahlatıcı bir alternatif sunar. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getirerek hem hazırlaması kolay hem de damakları şenlendiren bir soğuk çorba sunmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) yoğurt
- 1 adet büyük boy domates
- 1 adet salatalık
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Tuz
- Karabiber
- Kusku (isteğe bağlı)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Domatesi yıkayıp soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.
- Salatalığı yıkayıp kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.
- Yeşil biberin çekirdeklerini çıkarıp ince ince doğrayın.
- Soğanı ve sarımsağı soyup çok ince doğrayın.
- Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
- Kusku kullanacaksanız, ayrı bir kapta sıcak suyla ıslatın ve bekletin.
Hazırlanışı
- Yoğurdu bir karıştırma kabına alın ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Doğradığınız domates, salatalık, biber ve soğanları yoğurdun içine ekleyin.
- Sarımsağı, zeytinyağını ve limon suyunu da karışıma ekleyin.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- İstediğiniz kıvama gelmesi için karışımı buzdolabında en az 2 saat bekletin.
- Servis yaparken üzerine kıyılmış maydanoz serpin ve isteğe bağlı olarak ıslatılmış kusku ekleyin.
Sunum ve Servi
Soğuk çorba, buz gibi soğutulmuş olarak servis edilir. Sunum için şık bir kase tercih edebilir ve üzerine birkaç adet maydanoz yaprağı veya zeytinyağı gezdirerek görsel olarak zenginleştirebilirsiniz. Yanında ekmek veya zeytin gibi mezelerle birlikte servis edilebilir.
Püf Noktası
Yoğurdun kıvamı çok koyuysa, biraz su ekleyerek daha sıvı hale getirebilirsiniz. Salatalığın ekşiliği için limon miktarını artırabilirsiniz. Çorbayı daha lezzetli hale getirmek için, doğradığınız sebzeleri bir süre süzerek suyunu almak ve sonra yoğurda eklemek faydalı olabilir. Kusku eklemek çorbaya farklı bir dokunuş katar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu çorbanın kalori değeri nedir?
Yaklaşık olarak 150-200 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere göre bu değer değişiklik gösterebilir.
Hazırlanma süresi ne kadar?
Malzemelerin hazırlanması yaklaşık 20 dakika sürer. Buzdolabında bekletme süresi dahil yaklaşık 2 saat gereklidir.
Arta kalan çorba nasıl saklanır?
Arta kalan çorba, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
Ertesi gün yenebilir mi? Tekrar ısıtılır mı?
Ertesi gün yenebilir. Ancak tekrar ısıtmak, çorbanın lezzetini ve dokusunu olumsuz etkileyebilir. Serinletilerek tüketilmesi daha iyidir.
Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yoğurt yerine bitkisel yoğurt (badem, soya, yulaf) kullanarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!