Kış aylarında iç ısıtan, hafif ve doyurucu bir başlangıç için tarhana çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle soğuk havalarda sıklıkla tercih edilen bu çorba, hem lezzetli hem de besleyicidir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, mis gibi kokan ve damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bir tarhana çorbası sunmaktadır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 1 su bardağı (120 g) tarhana
- 1 yemek kaşığı (10 g) tereyağı veya sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Sarımsak (2-3 diş)
- 2-2.5 su bardağı sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Tarhana, çorba için kullanmadan önce sıcak suyla yaklaşık 15-20 dakika kadar ıslatılmalıdır. Bu işlem, tarhananın daha iyi çözünmesini ve çorbaya daha kıvam vermesini sağlar. Soğan, havuç ve patates soyulup küp küp doğranır. Sarımsaklar ince ince kıyılır. Havuç ve patatesin küp boyutları diğer malzemelerle uyumlu olmalıdır.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede tereyağını veya sıvı yağı eritin. Yağ eriyince doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanın üzerine domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Doğranmış havuç ve patatesleri ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kadar kavurun.
- Sıcak suyla ıslatılmış tarhanayı tencereye ekleyin. Tarhanayı karıştırmaya başlayın.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin.
- Tencereyi kısık ateşte, tarhana yumuşayana ve çorba kıvam alana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Ara sıra karıştırmayı unutmayın.
- Pişirme işleminin son 10 dakikasında kıyılmış sarımsakları ekleyin.
Sunum ve Servi̇s
Tarhana çorbası sıcak olarak servis edilir. Üzerine birkaç damla zeytinyağı ve pul biber serpiştirilerek sunulabilir. Yanında ekmek veya pide ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Tarhananın lezzetini artırmak için, çorbayı pişirirken bir parça kemik (örneğin tavuk veya kuzu kemiği) ekleyebilirsiniz. Bu, çorbaya daha zengin bir aroma katacaktır. Ayrıca, çorbayı daha kıvamlı yapmak için bir miktar un veya maş (patates püresi) ekleyebilirsiniz. Tarhananın kendisi de farklı bölgelerde farklı malzemelerle (örneğin, bezelye, erişte) zenginleştirilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 10 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tarhana çorbası soğuduktan sonra buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken porsiyonlar halinde ısıtmak daha pratiktir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, tarhana çorbası ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtmak önemlidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine sıvı yağ kullanılabilir ve et suyu yerine sebze suyu kullanılabilir. Tarhananın içeriğinde et özü bulunmadığından, vegan ve vejetaryenler için uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!