Kış aylarında sıcacık tutan, hafif ve lezzetli bir başlangıç olarak tarhana çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem besleyici hem de doyurucu olması nedeniyle özellikle soğuk havalarda sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, lezzetini uzun süre koruyan bir tarhana çorbası sunmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) tarhana (ev yapımı veya hazır)
- 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı veya sıvı yağ
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet sap lahanası (yaklaşık 200 g)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 4-5 su bardağı sıcak su (veya daha fazla, kıvam için)
- 1/2 su bardağı (120 ml) yoğurt (servis için)
- Taze dereotu (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Tarhanayı bir kaseye alın ve üzerini soğuk suyla örtüp 30 dakika kadar bekletin. Bu, tarhananın daha iyi çözünmesine yardımcı olacaktır.
- Soğanı ve havucu ince ince doğrayın. Sap lahanasını da ince doğrayın.
- Yoğurdu bir kaseye alın.
- Dereotunu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede tereyağını veya sıvı yağı eritin.
- Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Havuçları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Sap lahanasını ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Tarhanayı süzün ve tencereye ekleyin. Birkaç dakika kavurun.
- Sıcak suyu azar azar ekleyerek karıştırın. Kıvamı koyu kıvamda olmalıdır.
- Pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin.
- Çorbayı kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Ocaktan alınmadan hemen önce servis yapacağınız kaselere bir miktar yoğurt ekleyin.
- Üzerini taze dereotu ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
Tarhana çorbası genellikle sıcak olarak sunulur. Servis kaselerinin üzerine bir miktar yoğurt eklemek, çorbanın lezzetini artırır ve soğuk havalarda iç ısıtır. Yanında ekmek veya pide ile birlikte servis edilebilir.
Püf Noktası
- Tarhananın lezzetini artırmak için, çorbayı pişirirken bir parça kemik (örneğin tavuk veya kuzu kemiği) ekleyebilirsiniz.
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Daha koyu bir kıvam için daha az su, daha hafif bir kıvam için daha fazla su kullanın.
- Tarhanayı kendiniz yapmak isterseniz, farklı sebzeler ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
- Kalan çorbayı buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmeyebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda 1 saat ınıfında hazırlanır.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kıvamı değişebilir, bu nedenle gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak ve yoğurt yerine bitkisel yoğurt alternatifleriyle vegan veya vejetaryen olarak uyarlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!