Kış aylarında iç ısıtan, hafif ve lezzetli bir başlangıç olarak tüketilen soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle rosto sebzelerle hazırlanan bu çorba, hem doyurucu hem de vitamin deposudur. İşte size, kışın soğuğunu unutmanızı sağlayacak, geleneksel bir tarif.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy soğan (yaklaşık 200 g)
- 2 adet orta boy havuç (yaklaşık 150 g)
- 2 adet orta boy patates (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy kereviz sapı (yaklaşık 100 g)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (15 ml)
- 1,5 litre sebze suyu veya su
- 1/2 su bardağı (125 ml) beyaz şarap (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı limon suyu (yaklaşık 15 ml)
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve kereviz sapını ince ince doğrayın. Havuç ve patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Sebze suyunu veya suyu hazırlayın. Limonu sıkın ve maydanozu yıkayıp ince kıyın. Sebzelerin temizliğine özen gösterin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğan ve kereviz sapını ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Küp doğradığınız havuç ve patatesleri tencereye ekleyin. Birkaç dakika kavurduktan sonra sebze suyunu veya suyu ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Sebzeler yumuşadıktan sonra tencereyi ocaktan alın ve blender veya çatal yardımıyla pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin.
- Pürüzsüz çorbayı tekrar tencereye alın. İsteğe bağlı olarak beyaz şarabı ekleyin ve birkaç dakika daha ısıtın.
- Limon suyunu ekleyin ve tuz, karabiber ile tatlandırın. Pul biber eklemek isterseniz bu aşamada ekleyebilirsiniz.
- Çorbayı oda sıcaklığına gelmesi için bekletin. Servis etmeden önce buzdolabında soğutun.
Sunum ve Servis
Soğuk çorbayı buz gibi soğutun. Servis ederken üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin. Yanında ekşi mayalı ekmek veya pide ile servis yapabilirsiniz. Çorbayı soğuk ve ferahlatıcı bir başlangıç olarak sunun.
Püf Noktası
Çorbayı pürüzsüzleştirmek için blender yerine el blenderı kullanabilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha az su ekleyebilirsiniz. Farklı sebzeler (örneğin, kabak veya bezelye) ekleyerek çorbaya farklı lezzetler katabilirsiniz. Çorbayı hazırladıktan sonra hava almasını önlemek için üzerini streç film ile kapatıp buzdolabında saklayın. İhtiyacınıza göre nane veya kekik gibi otlar ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava almayan bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken dikkatli olun ve kaynamasına izin vermeyin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Sebze suyunu kullanmaya özen gösterin ve üzerine vegan peynir veya kuruyemiş serpiştirerek sunabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!