Kış aylarında tüketilen bu soğuk çorba, hem ferahlatıcı hem de besleyici özellikleriyle öne çıkar. Özellikle geleneksel Türk mutfağında sıklıkla karşılaşılan bu tarif, farklı sebzelerin ve baharatların uyumuyla lezzet sunar. Soğuk servis edilmesi ve hafif yapısı nedeniyle özellikle akşam yemeklerinde veya yaz aylarında tercih edilir.
Malzemelere
4 kişi için
- 2 adet patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 adet havuç (yaklaşık 100 g)
- 1/2 adet salatalık
- 1/4 koli maydanoz
- 1/4 koli dereotu
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı (240 ml) soğuk su veya sebze suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Soğanı ve havucu soyup rendeleyin. Salatalığı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı kaplarda temiz suyla yıkayıp kurutun ve ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu ayrı ayrı bekletmek, çorbaya renk ve aroma katacaktır.
Hazırlanışı
- Patates küplerini tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyip tuzunu atın. Patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin.
- Pişen patatesleri süzün ve tencereye geri alın.
- Rendelenmiş soğan ve havucu patateslerin üzerine ekleyin.
- Salatalığı doğrayıp çorbaya ekleyin.
- Limon suyunu, zeytinyağını, karabiberi ve pul biberi (kullanıyorsanız) ekleyin.
- Soğuk suyu veya sebze suyunu çorbaya ekleyin.
- Tüm malzemeleri kısık ateşte yaklaşık 5 dakika kadar pişirin. Kaynamasına izin vermeyin.
- Ocaktan alın ve kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin.
- Çorbayı oda sıcaklığına gelmesi için bekletin. Daha sonra buzdolabına kaldırın ve en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servis
Soğuk çorbayı servis yaparken üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirebilir ve bir tutam kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya pide ile servis edilebilir. Soğuk servis edilmesi ve serinletici etkisi nedeniyle özellikle sıcak havalarda tercih edilir.
Püf Noktası
Çorbayı daha kıvamlı hale getirmek için pişirme işleminden sonra bir çatal yardımıyla ezin. Farklı sebzeler (örneğin, kereviz veya turp) ekleyerek çorbaya farklı lezzetler katabilirsiniz. Çorbayı hazırladıktan sonra hava almayacak şekilde kapatarak buzdolabında saklayın. İlerleyen günlerde tüketmek üzere saklanabilir, ancak lezzeti zamanla değişebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir. Kullandığınız malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan çorbayı hava almayacak şekilde kapalı bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında dikkatli olun ve kaynamasına izin vermeyin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve sebze suyu yerine su kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz, afiyet olsun!