Kış aylarında sofraları ısıtan, hafif ve lezzetli bir başlangıç arayanlar için bu soğuk çorba tarifleri harika bir seçenektir. Özellikle mevsiminde bulunan sebzelerle hazırlanan bu çorbalar hem besleyici hem de doyurucudur. Farklı lezzetleri bir araya getiren bu tarifler, kışın keyifli bir yemek deneyimi sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet kaba soğan (yaklaşık 200 gram)
- 2 adet kesk (yaklaşık 250 gram)
- 1 adet salatalık (orta boy, yaklaşık 150 gram)
- 1 adet havuç (orta boy, yaklaşık 80 gram)
- 1/2 adet yeşil biber (yaklaşık 50 gram)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 1/2 çay kaşığı karabiber (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 1 su bardağı (240 ml) soğuk su veya tavuk suyu (isteğe bağlı)
- Taze dereotu veya maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kaba soğanı soyup küp küp doğrayın. Keskleri de benzer şekilde küp doğrayın. Salatalığı soyup çekirdeklerini çıkarıp küp doğrayın. Havucu soyup rendeleyin. Yeşil biberi çekirdeklerini temizleyip ince ince doğrayın. Dereotunu veya maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız kaba soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Keskleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Rendelenmiş havucu ve doğranmış yeşil biberi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Küçük bir tencerede veya blenderda salatalığı çekirdeklerinden arındırıp püre haline getirin.
- Kaba soğan, kesk, havuç ve biber karışımını salatalık püresine ekleyin.
- Sıcak su veya tavuk suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Çorbayı kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Sebzeler tamamen yumuşamalıdır.
- Çorbayı ocaktan alın ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
- Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış dereotu veya maydanoz serpiştirin.
Sunum ve Servi̇s
Soğuk çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun. Servis ederken üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirebilir ve yanında ekmek dilimleri ile sunabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbayı daha zenginleştirmek için pişirme aşamasında bir miktar krema ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı mevsim sebzeleri (örneğin, kabak, ıspanak) ekleyerek çorbaya farklı lezzetler katabilirsiniz. Çorbayı hazırladıktan sonra hava almayacak şekilde kapatarak buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplamda 40 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava almayacak şekilde bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kaynamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tavuk suyu yerine sebze suyu kullanabilir veya hiç su eklemeden sadece sebzelerle hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür eder, afiyet olsun dileklerimizi sunarız!