Kış aylarında iç ısıtan, hafif ve lezzetli bir başlangıç olarak tüketilen bu soğuk çorba tarifleri, özellikle zeytinli ve mısırın lezzetini bir araya getirerek damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Hem ferahlatıcı hem de doyurucu olması sebebiyle sofralarımıza sıkça yer eder. Bu tarifler, kışın soğuk günlerinde ruhumuzu ısıtacak ve enerji verecek ideal bir seçenektir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) kefir
- 1 su bardağı (150 g) közlenmiş siyah zeytin (çekirdeği çıkarılmış)
- 1 su bardağı (100 g) haşlanmış mısır (taze veya dondurulmuş)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kefiri buzdolabında soğutun.
- Közlenmiş zeytinleri ve haşlanmış mısırı servis için ayrı kaplarda bekletin.
- Soğanı ve yeşil biberi ince ince doğrayın.
- Sarımsağı ezin veya ince ince kıyın.
- Maydanozu yıkayıp kurutun ve ince kıyın.
Hazırlanışı
- Soğanı ve yeşil biberi zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezinmiş sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Kavrulan soğan ve biber karışımını blender’a alın.
- Soğutulmuş kefir, közlenmiş zeytinler, haşlanmış mısır ve limon suyunu blender’a ekleyin.
- Tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar blender’da çekin. Gerekirse biraz soğuk su ekleyebilirsiniz.
- Çorbayı tuz ve karabiberle tatlandırın.
Sunum ve Servi̇s
Çorbayı soğuk olarak servis yapın. Üzerini kıyılmış maydanoz ile süsleyin. Yanında ekmek veya turşu ile servis edebilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirilebilir.
Püf Noktası
Kefirin kıvamı çorbanın yoğunluğunu etkiler. Daha yoğun bir kıvam için daha az kefir kullanabilirsiniz. Zeytinlerin lezzetini artırmak için közlemeden önce hafifçe sirkeleyebilirsiniz. Çorbayı hazırladıktan sonra buzdolabında 2 saat kadar bekletmek lezzetini daha da artırır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğutma süresi ise 2 saat olmak üzere toplam 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çok kaynamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kefir yerine bitkisel bazlı bir süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Ayrıca, zeytinleri ve mısırı çıkararak tamamen bitkisel bir tarif elde edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!