Kış aylarında iç ısıtan, hafif ve lezzetli bir başlangıç olarak tüketilen soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle nar ekşisi ve dereotu ile hazırlanan bu çorba, kışın soğuğunu defeden ferahlatıcı bir alternatiftir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, adım adım açıklanmış bir soğuk çorba tarifidir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) yoğurt
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet salatalık
- 1 adet havuç
- 1/2 su bardağı (120 ml) nar ekşisi
- 1/4 su bardağı (60 ml) dereotu (doğranmış)
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (damak zevkine göre)
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Salatalığı ve havucu rendeleyin.
- Dereotunu çok ince kıyın.
- Yoğurdu bir kaseye alın ve karıştırın.
Hazırlanışı
- Yoğurdu bir kaseye alın ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğan ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Rendelediğiniz salatalık ve havucu tavanın içine ekleyin. Yeşil renkleri kaybolana kadar kavurmaya devam edin.
- Kavrulan sebzelerin üzerine nar ekşisini ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
- Tüm malzemeleri (kavrulmuş sebzeler, nar ekşisi, dereotu) yoğurdun içine ekleyin.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyip karıştırın.
- Çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servi̇s
Soğuk çorbayı servis yaparken üzerine biraz dereotu ve zeytinyağı gezdirerek süsleyebilirsiniz. Genellikle yanında ekmek veya pide ile servis edilir. Servis sıcaklığı buzdolabından çıkarıldıktan sonra 5-10 dakika kadar soğuk kalacak şekilde olmalıdır.
Püf Noktası
Yoğurdun kıvamı önemlidir. Çok koyu olursa su ekleyerek inceltebilirsiniz. Nar ekşisinin asiditesi damak zevkinize göre ayarlanabilir. Daha tatlı bir çorba için biraz bal eklenebilir. Dereotunun tazeliği lezzeti doğrudan etkiler.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan çorba hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Ancak ısıtırken çok kaynamasına dikkat edin.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Yoğurt yerine bitkisel yoğurt alternatifleri kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!