Kış aylarında iç ısıtan, hafif ve lezzetli bir başlangıç için meşhur soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle geleneksel olarak tercih edilen bu çorbalar, özellikle yazın sıcaklarında ferahlatıcı bir alternatif sunar. Bu tarif, özellikle kış aylarında sofraları şenlendirecek, doyurucu ve lezzetli bir seçenek.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet keskeme (yaklaşık 200g)
- 5 su bardağı (1250 ml) sıcak su
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1 adet kuru soğan (yaklaşık 50g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 80g)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) domates salçası
- 1/2 limonun suyu (yaklaşık 15 ml)
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Keskemeleri bir kapta sıcak su ile ıslatın ve 15 dakika kadar bekletin. Soğanı ve havucu soyun, küp küp doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın. Limonu sıkın.
Hazırlanışı
- Islatılmış keskemeleri süzün ve bir tencereye alın. Üzerine sıcak su ekleyip kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika kadar yumuşayana kadar pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ve havucu pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve havucu tenceredeki keskemelerin üzerine ekleyin. Domates salçasını da ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin.
- Sıkan limon suyunu çorbaya ekleyin ve karıştırın.
- Çorbayı 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Sunum ve Servi
Keskeme çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerini doğranmış maydanoz ile süsleyin. Yanında ekşi maydanoz veya turşu ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Keskemelerin daha hızlı yumuşaması için, pişirme suyuna biraz sirke ekleyebilirsiniz. Çorbayı daha zenginleştirmek için, içine biraz tereyağı ekleyebilirsiniz. Kalan çorba buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtılırken üzerine sıcak su ekleyerek kıvamını tekrar elde edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kıvamı değişebilir, gerekirse biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak ve et suyu yerine sebze suyu kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!