Kış aylarında iç ısıtan, hafif ve lezzetli bir başlangıç olarak tüketilen soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle nar ekşisi ve dereotu ile hazırlanan bu çorba, metabolizmayı hızlandırıcı özelliğiyle de tercih edilir. İşte size, kışın serinliğinizi sağlayacak, geleneksel bir soğuk çorba tarifi.
Malzemelere
- 2 su bardağı (480 ml) yoğurt
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet salatalık
- 1 adet havuç
- 1/2 su bardağı (120 ml) nar ekşisi
- 1/4 su bardağı (60 ml) dereotu (doğranmış)
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Su (gerekirse)
Malzemelerin Hazırlığı
- Soğanı ve sarımsağı çok ince doğrayın.
- Salatalığı ve havucu rendeleyin.
- Dereotunu ince ince kıyın.
- Yoğurdu bir kaseye alın ve karıştırın.
Hazırlanışı
- Yoğurdu bir kaseye alın ve pürüzsüz olması için çırpın. İsteğe bağlı olarak üzerine birkaç yemek kaşığı soğuk su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğan ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Rendelenmiş salatalık ve havucu ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Sebzeler yumuşamalı ancak renkleri değişmemelidir.
- Kavrulan sebzelerin üzerine nar ekşisini ekleyin ve karıştırın. Birkaç dakika kısık ateşte pişirin.
- Pişen sebzeli karışımı ocaktan alın ve soğuk yoğurda ekleyin.
- Doğranmış dereotunu ekleyip karıştırın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın. İsteğe bağlı olarak çorbayı daha sıvı hale getirmek için soğuk su ekleyebilirsiniz.
- Çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servi̇s
Soğuk çorbayı buz gibi servis yapın. Üzerini ince kıyılmış dereotu, nar taneleri veya birkaç damla zeytinyağı ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya pide ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, nar ekşisi yerine limon suyu da kullanabilirsiniz. Yoğurdun kıvamı çok koyu olursa, çorbayı servis ederken üzerine biraz soğuk süt ekleyebilirsiniz. Dereotunun tazeliği çorbanın aromasını önemli ölçüde etkiler, bu nedenle taze dereotu kullanmaya özen gösterin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplam 2 saat civarındadır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artaan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Çorbayı tekrar ısıtabilirsiniz ancak lezzetinde hafif bir değişiklik olabilir. Isıtırken kaynamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yoğurt yerine bitkisel bazlı yoğurt kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!