Kış aylarında tüketimiyle iç ısıtan, hafif ve doyurucu bir başlangıç sunan bu soğuk çorba tarifleri, geleneksel Türk mutfağının lezzetini modern bir yaklaşımla bir araya getirir. Özellikle kış mevsiminde sıklıkla tercih edilen bu çorbalar, hem sağlığa faydalıdır hem de hazırlaması oldukça kolaydır. Farklı sebze ve ot kombinasyonlarıyla zenginleştirilebilen bu tarifler, sofralarınıza renk ve lezzet katmak için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet keskeme (yaklaşık 200g)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet havuç
- 1 adet patates
- 1/2 adet salatalık
- 1/4 su bardağı maydanoz
- 1/4 su bardağı dereotu
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Keskemeyi bir kapta ılık suyla ıslatın ve 15 dakika kadar bekletin. Soğanı, havucu ve patatesi soyun ve küp küp doğrayın. Salatalığı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu temizleyin ve ayrı kaplarda ince kıyın.
Hazırlanışı
- Keskemeyi süzün ve bir tencereye alın. Üzerine yeterli miktarda su ekleyip kısık ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen keskemeyi süzün ve kenara ayırın.
- Ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanı ve havucu pembeleşinceye kadar kavurun.
- Patatesi ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Tencereye salatalık ve pişmiş keskemeyi ekleyin.
- Limon suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Çorbayı 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
- Ocaktan alın ve kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servi̇s
Çorbayı soğuması için oda sıcaklığında bekletin. Servis yaparken buzdolabında en az 2 saat soğutun. Soğuk olarak kadehlere veya derin tabaklara servis yapın. Üzerini ekstra maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Keskemenin daha lezzetli olması için pişirmeden önce ılık suda bekletmek önemlidir. Çorbaya farklı sebzeler (örneğin, bezelye, mısır) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için çorbayı blenderdan geçirebilirsiniz. Kış aylarında servis ederken üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken dikkatli olun ve kaynamasına izin vermeyin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Keskeme yerine tofu veya diğer bitkisel protein kaynakları kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!