Kış aylarında iç ısıtan, hafif ve lezzetli bir başlangıç için tarhana çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem besleyici hem de doyurucu olmasıyla bilinen tarhana çorbası, özellikle soğuk havalarda sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel tarhana çorbasının tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 1 su bardağı (120 g) tarhana (ince öğütülmüş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet kuru soğan (yaklaşık 75 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 60 g)
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 10 su bardağı sıcak su (yaklaşık 2.4 litre)
- 1/2 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Tarhana, çorbayı hazırlamadan önce bir miktar sıcak su ile yumuşatılmalıdır. Bunun için tarhanayı bir kaseye alın ve üzerine yaklaşık 1 su bardağı sıcak su ekleyip 15-20 dakika kadar bekletin. Bu işlem, tarhananın daha kolay çözülmesini ve çorbaya daha iyi karışmasını sağlar.
Kuru soğanı ve havucu soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın. Domates salçasını ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede tereyağını veya sıvı yağı eritin. Yağ ısındıktan sonra doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğana doğranmış havucu ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Bu işlem, çorbaya renk ve lezzet katacaktır.
- Tarhanayı yumuşattığı sudan süzerek tencereye ekleyin. Tarhana ile birlikte tüm malzemeyi iyice karıştırın.
- Sıcak suyu azar azar ekleyerek çorbanın kıvamını ayarlayın. Su ekledikten sonra tuz ve karabiberi ekleyin.
- Çorbayı kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin. Çorbanın kıvamı koyulaşmalı ve tarhana tamamen pişmelidir.
- Pişirme işleminin sonunda pul biberi ekleyin (isteğe bağlı).
- Ocaktan almadan hemen önce kıyılmış maydanozu ekleyin.
Sunum ve Servis
Tarhana çorbası sıcak olarak servis edilir. Çorbayı kaselere paylaştırın ve üzerine bir miktar kıyılmış maydanoz serpiştirin. Yanında ekmek veya pide ile birlikte servis edilebilir. İsteğe bağlı olarak üzerine limon dilimleri eklenebilir.
Püf Noktası
Tarhananın lezzetini artırmak için, çorbayı pişirirken bir parça kemik (örneğin tavuk veya kuzu kemiği) ekleyebilirsiniz. Bu, çorbaya daha zengin bir aroma katacaktır. Ayrıca, çorbayı daha doyurucu hale getirmek için içine küçük parçalar halinde doğranmış patates veya bezelye ekleyebilirsiniz. Tarhana çorbasını buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tarhana çorbasını soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. İhtiyaç duyduğunuzda mikrodalgada veya ocakta ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, tarhana çorbası ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken su ekleyerek kıvamını tekrar ayarlayabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve et suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!