Kış aylarında iç ısıtan, hafif ve lezzetli bir başlangıç olarak tüketilen soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle tarhana çorbasının ferahlatıcı ve doyurucu özelliği, kış mevsiminde sıklıkla tercih edilmesini sağlar. Bu tarif, geleneksel tarhana çorbasının modern bir yorumu olup, lezzetini ve besin değerini korurken hazırlanış süresini kısaltmayı hedefler.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (100 g) tarhana (ince öğütülmüş)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet patates
- 1/2 adet salatalık
- 1/2 limonun suyu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Tarhana, çorbanın temelini oluşturduğundan, önceden ıslatılması gerekmektedir. Bir kapta 1 su bardağı ılık su ile yaklaşık 30 dakika kadar bekletin. Soğanı ve havucu soyup küp küp doğrayın. Patatesi de soyup küp küp doğrayın. Salatalığı ince ince doğrayın. Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Tarhana karışımını bir tencereye alın. Üzerine 4 su bardağı kaynamış su ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Ayrı bir tavada tereyağını veya sıvı yağı eritin. Doğradığınız soğan ve havucu ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulan soğan ve havuca domates salçasını ekleyip 1 dakika kadar kavurun.
- Tenceredeki tarhana suyuna kavurduğunuz soğan, havuç ve salçalı karışımı ekleyin. Patatesi de ekleyin.
- Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin.
- Çorbayı ocaktan alın. Limon suyunu ekleyin ve tuz, karabiber ile tatlandırın. İsteğe bağlı olarak pul biber ekleyebilirsiniz.
- Çorbayı soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra buzdolabında en az 2 saat bekletin.
Sunum ve Servi
Tarhana çorbası buz gibi soğuk servis edilir. Servis yaparken üzerine doğranmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya pide ile birlikte servis edilebilir.
Püf Noktası
Tarhananın lezzetini artırmak için çorbayı pişirirken bir parça kemik ekleyebilirsiniz. Bu, çorbaya daha zengin bir tat verir. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine bir miktar nar ekşisi ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Soğuk tarhana çorbasının kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Daha koyu bir kıvam için daha az su kullanın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan tarhana çorbası hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, tarhana çorbası ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kaynamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve et suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Kış aylarında bu ferahlatıcı lezzetin tadını çıkarmanızı dileriz, kolay gelsin!