Kış aylarında sofraları şenlendirecek, hafif ve doyurucu soğuk çorbalar hazırlamak hem keyifli hem de sağlıklıdır. Özellikle düğümlü erişte ve limonun eşliğinde sunulan bu çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, geleneksel lezzetini koruyarak modern bir yaklaşımla hazırlanmıştır. Soğuk havalarda iç ısıtan bu çorbanın hazırlanışını adım adım öğrenelim.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) yoğurt
- 1 su bardağı (200 ml) düğümlü erişte
- 2 adet limonun suyu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Taze dereotu (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Düğümlü erişteyi önceden ılık suda yaklaşık 15 dakika kadar bekletin. Bu, eriştenin daha kolay pişmesini sağlar. Tereyağını buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin. Dereotunu yıkayıp ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Erişteyi süzün ve bir tencereye alın. Üzerine yeterli miktarda su ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Pişen erişteyi süzün ve soğumaya bırakın.
- Yoğurdu geniş bir kaseye alın. Üzerine limon suyunu ekleyip karıştırın.
- Tereyağını oda sıcaklığına getirip unla zusammen karıştırın ve bir miktar su ile kıvamlı bir hamur elde edin.
- Soğuyan erişteyi yoğurtlu karışıma ekleyin.
- Tereyağı ve un karışımını yoğurtlu erişte karışımına ekleyip nazikçe karıştırın. Bu, çorbanın kıvamını koyulaştırır.
- Tuz ve karabiberi ekleyip tatlandırın. İsteğe bağlı olarak pul biber ekleyebilirsiniz.
- Çorbayı servis bardaklarına paylaştırın. Üzerini kıyılmış dereotu ile süsleyin.
Sunum ve Servi
Bu soğuk çorba genellikle soğuk olarak servis edilir. Soğuk havalarda veya yaz aylarında serinletici bir başlangıç olarak idealdir. Sunum için çorbayı şık bardaklarda servis edebilir ve üzerine bir parça ekşi mayalı ekmek ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Yoğurdun kıvamı çorbanın lezzetini doğrudan etkiler. Daha yoğun bir kıvam için Yunan yoğurdu kullanabilirsiniz. Erişteyi pişirirken çok fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi takdirde çorba çok pürüzlü olabilir. Çorbayı hazırladıktan sonra buzdolabında saklayabilirsiniz. İnanın bana, bu çorba bir gece bekledikten sonra lezzeti daha da oturur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 15 dakika olmak üzere toplamda 35 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artaan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken dikkatli olun, çok kaynamasına izin vermeyin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yoğurt yerine bitkisel bazlı yoğurt kullanılarak ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Ancak erişte bazı durumlarda yumurta içerdiğinden vejetaryen uyarlaması için özel olarak vegan erişte tercih edilmelidir.
Kapanış
Umarım bu tarif, kış aylarında sofralarınıza renk ve lezzet katar. Şimdi denemeye başlayın, afiyet olsun!