Kış aylarında sıcacık tutan, hafif ve lezzetli bir başlangıç olarak tüketilen soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle tarhana çorbası, yoğurtlu çorba veMercimek çorbası, kışın sofraları süsler. Bu tarifte, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla hazırladığımız, ferahlatıcı bir soğuk çorba sunacağız. Bu çorba, hem hafifliği hem de lezzetiyle misafirlerinizi etkileyecek.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) yoğurt (süzme yoğurt tercih edilir)
- 1 su bardağı (240 ml) buğday unu
- 2 yemek kaşığı (30 g) tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı (240 ml) soğuk su
- 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı (soğanı kavurmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Yoğurdu süzgeç kağıdına veya ince bir tülbent üzerine koyarak 2-3 saat boyunca süzün. Bu işlem, çorbanın kıvamını koyulaştırır ve daha lezzetli olmasını sağlar. Kuru soğanı ince ince doğrayın. Tereyağını buzdolabından çıkarın ve kullanmadan hemen önce oda sıcaklığına gelmesini bekletin. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede tereyağını eritin. Tereyağı eriyince doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanı tencereye ekleyin. Unu azar azar ekleyerek sürekli karıştırın ve topaklanma olmaması için dikkatli olun. Unun tümü tencereye girdikten sonra 2-3 dakika daha kavurun.
- Süzülmüş yoğurdu azar azar ekleyerek çorba kıvamına getirin. Her eklemeden sonra iyice karıştırın.
- Soğuk suyu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Çorbayı ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Daha sonra buzdolabına kaldırın ve en az 2 saat soğutun.
- Servis yapmadan önce çorbayı karıştırın ve üzerine isteğe bağlı olarak ince kıyılmış dereotu veya pul biber serpiştirin.
Sunum ve Servis
Soğuk çorba, buz gibi soğuk servis edilir. Sunum için çorbayı kaseye doldurup üzerine bir miktar dereotu ve pul biber serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya pide ile servis edilebilir. Ayrıca, üzerine ince kıyılmış maydanoz veya nane de serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Daha koyu bir kıvam için daha az su ekleyebilir, daha sıvı bir kıvam için daha fazla su ekleyebilirsiniz. Yoğurdun süzülme süresi, çorbanın lezzetini doğrudan etkiler. Bu nedenle, yoğurdu en az 2-3 saat süzmek önemlidir. Çorbayı hazırladıktan sonra buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Farklı bir lezzet için çorbaya bir miktar limon suyu ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken dikkatli olun, kaynamasına izin vermeyin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yoğurt yerine bitkisel bazlı yoğurt kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ da kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyoruz. Afiyet olsun!