Kış aylarında sofraları şenlendirecek, ferahlatıcı ve besleyici soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle rosto malzemeleriyle hazırlanan bu çorbalar, hem doyurucu hem de vitamin deposudur. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getirerek, kışın soğuğunu ısıtan bir deneyim sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet patates
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet havuç
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 500 ml sebze suyu (veya su)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (doğranmış)
- Sarımsak (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri ve havuçları soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Maydanozu ince kıyın. Sarımsağı rendeleyin veya çok ince doğrayın.
Hazırlanışı
- Zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız patates ve havucu tencereye ekleyin. Birkaç dakika kavurduktan sonra sebze suyunu (veya suyu) ekleyin.
- Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Sebzeler kolayca pişmeli, ancak dağılmamalıdır.
- Pişen sebzeleri ocaktan alın ve bir blender veya çatal yardımıyla pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çekin. İsteğe bağlı olarak rendelenmiş sarımsağı ekleyip karıştırın.
- Çorbayı limon suyu, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Lezzetini kontrol edin ve gerekirse baharat ekleyin.
- Servis yapmadan önce çorbayı buzdolabında en az 30 dakika soğutun.
Sunum ve Servi
Soğuk çorbayı buz gibi servis yapın. Üzerine doğranmış maydanoz serpiştirin. İsteğe bağlı olarak üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirip, yanında ekmek veya turşu ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha az su kullanın, daha sulu bir kıvam için daha fazla su ekleyin. Lezzetini zenginleştirmek için çorbayı hazırladıktan sonra üzerine bir miktar ekşi krema veya yoğurt ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu çorba kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme ve soğutma süresi ile birlikte toplamda 45-60 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken dikkatli olun, kaynamasına izin vermeyin.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. Sebze suyu yerine bitkisel çorba suyu kullanabilir ve üzerine vegan yoğurt veya humus ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!