Kış aylarında sofraları şenlendirecek, hafif ve doyurucu soğuk çorbalar hazırlamak hem keyifli hem de sağlıklıdır. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getirerek, kışın üşüdüğümüz günlerinde sofranıza renk katacak bir seçenek sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy soğan (yaklaşık 200 g)
- 4 adet havuç (yaklaşık 200 g)
- 2 adet patates (yaklaşık 250 g)
- 1 adet salatalık (yaklaşık 150 g)
- 1/2 su bardağı (125 ml) limon suyu
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Yogurt (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğan, havuç ve patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Salatalığı soyun ve çekirdeklerini çıkarıp küp küp doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Sarımsağı ezin veya çok ince kıyın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı kaplarda bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnce kıyılmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış havuç ve patatesleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Sebzelerin üzerine tencereyi kapatıp kısık ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
- Pişen sebzeleri tencereden alın ve bir blender veya çatal yardımıyla pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çekin. İhtiyaç duyarsanız biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Pürüzsüz çorbayı tekrar tencereye alın. İçine limon suyunu, ezilmiş sarımsağı, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Çorbayı kısık ateşte birkaç dakika ısıtın. Asetik bir tat için isteğe bağlı olarak pul biber ekleyebilirsiniz.
- Servis yapmadan hemen önce kıyılmış maydanoz ve dereotunu çorbaya ekleyin.
Sunum ve Servi
Soğuk çorbayı buzdolabında soğutun. Servis ederken üzerine bir miktar yoğurt gezdirebilir ve ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya pide ile servis yapın.
Püf Noktası
Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha az su ekleyin, daha sıvı bir kıvam için daha fazla su ekleyin. Limon suyu miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Çorbayı hazırladıktan sonra buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25 dakika olmak üzere toplam 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, çorbayı ertesi güne bırakabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtma sırasında dikkatli olun ve kaynamasına izin vermeyin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Yoğurt yerine bitkisel bazlı bir sos kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!