Kış aylarında sofraları şenlendirecek, ferahlatıcı ve besleyici soğuk çorbalar hazırlamak hem keyifli hem de sağlıklıdır. Özellikle taze mevsim sebzeleriyle hazırlanan bu çorbalar, kışın vitamin ihtiyacını karşılamaya yardımcı olur. Aşağıda, geleneksel Türk mutfağından bir lezzet olan ve farklı sebze seçenekleriyle hazırlanabilen bir soğuk çorba tarifi bulunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet salatalık
- 1/2 tutam taze dereotu
- 1/4 tutam taze maydanoz
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- İsteğe bağlı: 1 adet kuru soğan (rengi için)
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Soğanı ve havucu soyup küçük küpler halinde doğrayın. Salatalığı soyup çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın. Dereotu ve maydanozu ince ince kıyın. Kuru soğanı kullanıyorsanız, ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Patatesleri bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. (Yaklaşık 15-20 dakika)
- Patatesler yumuşadıktan sonra suyunu süzün ve sıcakken püre haline getirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için bir çatal veya el blenderı kullanabilirsiniz.
- Soğanı ve havucu ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar kavurun.
- Haşlanmış patates püresine kavurduğunuz soğan ve havucu ekleyin.
- Salatalık küplerini, kıyılmış dereotunu, maydanozunu, limon suyunu, kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını, tuzu ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
- Çorbayı oda sıcaklığına gelmesi için bekletin. Daha sonra buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servi̇s
Soğuk çorbayı buz gibi soğutulmuş olarak servis yapın. Üzerini kıyılmış dereotu, maydanoz, limon dilimleri veya çok az zeytinyağı ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya pide ile servis etmek lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbayı daha zenginleştirmek için, haşlama suyuna bir miktar yumurta sarısı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı hazırladıktan sonra bir gece buzdolabında bekletmek, lezzetinin oturmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 3 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtırken çok kaynamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve isteğe bağlı olarak vegan peynir veya mısır ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!