Kış aylarında sıcacık tutan, hafif ve lezzetli soğuk çorbalar hem doyurucu hem de ferahlatıcı bir alternatif sunar. Özellikle zeytinli ve yoğurtlu çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir ve hazırlaması da oldukça kolaydır. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla birleştirerek sofralarınıza misafir olacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) yoğurt
- 1 su bardağı (200 ml) zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet salatalık
- 1 adet yeşil biber
- 1/2 su bardağı (100 g) zeytin (siyah veya karışık)
- 1/4 su bardağı (60 ml) limon suyu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Salatalığı küp küp doğrayın. Yeşil biberi de küçük parçalar halinde doğrayın. Zeytinleri çekirdekleri çıkarılarak iri parçalar halinde doğrayın. Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Yoğurdu bir kaseye alın ve bir çatal yardımıyla pürüzsüz hale gelene kadar çalkalayın.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Bu işlem yaklaşık 5-7 dakika sürecektir.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsağı yoğurdun üzerine ekleyin ve karıştırın.
- Salatalık, yeşil biber ve zeytinleri yoğurt karışımına ekleyin.
- Limon suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
- Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin.
Sunum ve Servi̇s
Soğuk çorbayı buz gibi servis yapın. Yanında ekmek veya pide ile sıcak olarak ikram edebilirsiniz. Çorbayı sunum kabına döküp üzerine birkaç zeytin ve maydanoz yaprağı ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Yoğurdun kıvamı çorbanın lezzetini doğrudan etkiler. Daha yoğun bir kıvam için daha az yoğurt kullanabilirsiniz. Zeytinyağının kalitesi de çorbanın aromasını belirler, bu nedenle kaliteli bir zeytinyağı tercih edin. Çorbayı hazırladıktan sonra bir gece buzdolabında bekletmek, lezzetinin daha da oturmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda 2 saat kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Çorbayı tekrar ısıtabilirsiniz, ancak ısıtıldığında kıvamı biraz değişebilir. Daha lezzetli olması için soğuk olarak servis etmek daha uygundur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yoğurt yerine bitkisel bazlı yoğurt alternatifleri kullanılarak ve zeytin hariç tutularak vejetaryen uyarlaması yapılabilir. Vegan uyarlaması için yoğurt yerine badem veya soya sütü kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!