Kış aylarında sıcacık tutan, aynı zamanda hafif ve lezzetli bir başlangıç olarak tüketilen soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle nar ekşisi ve dereotu ile hazırlanan bu çorba, hem damakları şenlendirir hem de sindirimi kolaylaştırır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetini koruyan ve kolayca uygulanabilen bir soğuk çorba tarifidir.
Malzemeler
- 2 su bardağı (400 ml) yoğurt
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet salatalık
- 1 adet havuç
- 1/2 su bardağı (120 ml) nar ekşisi
- 1/4 su bardağı (60 ml) dereotu (doğranmış)
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (damak zevkine göre)
- Su (gerekirse)
Malzemelerin Hazırlığı
- Soğanı ve sarımsağı çok ince doğrayın.
- Salatalığı ve havucu rendeleyin.
- Dereotunu ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Yoğurdu bir kaseye alın ve çatal yardımıyla pürüzsüz hale gelene kadar çalkalayın. Gerekirse su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Rendelediğiniz salatalık ve havucu ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kavrulan sebzelerin üzerine nar ekşisini ekleyin ve karıştırın. Birkaç dakika kaynatın.
- Tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan sebze karışımını yoğurda ekleyin. İyice karıştırın.
- Kıvamını kontrol edin. Gerekirse su ekleyebilirsiniz.
- Son olarak kıyılmış dereotunu ekleyip karıştırın.
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Sunum ve Serviys
Soğuk çorbayı servis kaselerine paylaştırın. Üzerini ince kıyılmış dereotu ve birkaç damla zeytinyağı ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya pide ile servis yapın. Servis yaparken buzdolabında soğuk tutmaya özen gösterin.
Püf Noktası
- Nar ekşisinin lezzetini dengelemek için yoğurda bir miktar bal veya pekmez ekleyebilirsiniz.
- Çorbayı daha zenginleştirmek için içine bir miktar ince bulgur ekleyip haşlayabilirsiniz.
- Yoğurdun kıvamı çok koyu olursa, çorbayı daha kolay içmek için üzerine soğuk su ekleyebilirsiniz.
- Dereotunun tazeliği çorbanın lezzetini doğrudan etkiler, bu yüzden taze dereotu kullanmaya özen gösterin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu çorbanın kalori değeri nedir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Hazırlanma süresi ne kadar?
Hazırlanma süresi yaklaşık 20-25 dakikadır. Soğuması için ek olarak 1-2 saat bekletmek gerekir.
- Artan çorba nasıl saklanır?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi gün yenebilir mi? Tekrar ısıtılır mı?
Ertesi gün yenebilir, ancak ısıtırken çok sıcak olmamasına dikkat edin. Isıtırken kıvamı değişebilir.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yoğurt yerine bitkisel yoğurt alternatifleri (badem sütlü, soya sütlü) kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!