Kış aylarında sıcacık tutan, hafif ve lezzetli soğuk çorbalar sofralarda önemli bir yer tutar. Özellikle İç Anadolu ve Karadeniz bölgelerinde sıkça tüketilen bu çorbalar, hem besleyici hem de ferahlatıcı özellikleriyle bilinir. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getirerek hazırlanan, özellikle kış aylarında damakları şenlendirecek bir soğuk çorba sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy soğan (yaklaşık 200 g)
- 4 diş sarımsak
- 1 adet salatalık (yaklaşık 250 g)
- 1 adet yeşil domates (yaklaşık 150 g)
- 1/2 su bardağı (125 ml) limon suyu
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1/2 su bardağı (125 ml) soğuk su veya sebze suyu
- 1/4 su bardağı (30 ml) taze kişniş (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğan ve sarımsak soyulup ince ince doğranır. Salatalık ve yeşil domatesin çekirdekleri çıkarılıp küp küp doğranır. Kışniş ince kıyılır. Limon suyu hazır bulundurulur.
Hazırlanışı
- Doğranmış soğan ve sarımsak bir karıştırma kabına alınır. Üzerine limon suyu eklenerek karıştırılır ve 10 dakika bekletilir. Bu işlem soğan ve sarımsağın acılığını giderir.
- Salatalık ve domatesin doğranmışları, soğan ve sarımsak karışımına eklenir.
- Zeytinyağı ve soğuk su (veya sebze suyu) eklenir. Tuz ve karabiber ilave edilir.
- Tüm malzemeler blender veya mutfak robotunda pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekilir. Gerekirse kalan suyu azar azar ekleyerek kıvam ayarlanır.
- Çorba bir kaba alınır ve üzerine kıyılmış kişniş serpilerek servis edilir. İsteğe bağlı olarak pul biber eklenebilir.
Sunum ve Servis
Soğuk çorba, buzdolabında en az 2 saat soğutularak servis edilir. Servis sırasında üzerine bir кількоது zeytinyağı gezdirilebilir veya yanında ekşi mayalı ekmek dilimleri ile sunulabilir. Çorba genellikle 4-6°C sıcaklıkta servis edilir.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, doğranmış soğan ve sarımsağı limon suyunda bekletme süresini 20 dakikaya çıkarabilirsiniz. Ayrıca, çorbayı hazırladıktan sonra buzdolabında bekletmek, lezzetlerin birbirine geçmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 80-100 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saattir. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 2 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorba hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Çorba soğuk olarak veya hafifçe ılıtılarak ertesi güne kalabilir. Isıtıldığında lezzetinde hafif bir değişiklik olabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Zeytinyağı ve sebze suyu kullanılarak hazırlanır.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!