Kış aylarında sofraları şenlendirecek, hem besleyici hem de lezzetli soğuk çorbalar hazırlamak, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Bu tarif, özellikle soğuk havalarda canlandırıcı bir başlangıç için ideal olan, geleneksel lezzetlerle modern dokunuşları bir araya getiren bir çorba sunmaktadır. Hazırlanışı kolay ve sunumu görsel olarak çekici olan bu çorba, misafirlerinizi de etkileyecek.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet keskeme (yaklaşık 200g)
- 500 ml tam ayran
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet havuç
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Süslemek için: Dereotu veya kişniş
Malzemelerin Hazırlığı
Keskemeyi bir kapta 10 dakika kadar sıcak su ile ıslatın. Soğanı ve havucu soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Dereotunu veya kişnişi ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Keskemeyi süzün ve bir tencereye alın. Üzerine 2 su bardağı su ekleyip kısık ateşte yaklaşık 15 dakika kadar haşlayın. Keskeme yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Doğradığınız soğan ve havucu tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Haşlanan keskemeyi tencereden alın ve kavurduğunuz soğan ve havuçlu karışıma ekleyin.
- Tam ayranı azar azar ekleyerek çorbanın kıvamını ayarlayın. Çorbayı kısık ateşte 5 dakika kadar ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin.
- Karabiberi ve tuzu ekleyip karıştırın. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Sunum ve Servis
Çorbayı soğutun ve servis yapmadan önce üzerine kıyılmış dereotu veya kişniş serpiştirin. Genellikle soğuk olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pide ile birlikte sunulabilir.
Püf Noktası
Keskemenin daha lezzetli olması için haşlama suyuna bir tutam tuz ekleyebilirsiniz. Ayranın eklenmesi çorbaya ferahlatıcı bir tat verir. Çorbayı servis ederken üzerine nar ekşisi damlatmak da farklı bir lezzet katabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında kaynamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Keskeme yerine sebze çorbası kullanılarak ve ayran yerine soya veya badem sütü eklenerek vegan uyarlaması yapılabilir. Ancak geleneksel lezzeti elde etmek zor olabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!