Kış aylarında sıcacık tutan, aynı zamanda hafif ve lezzetli bir başlangıç sunan soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle de kışın soğuk havalarında sofraları şenlendiren bu çorbalar, hem sindirimi kolay hem de vitamin deposudur. Bu tarifte, geleneksel olarak hazırlanan ve farklı lezzetlerle zenginleştirilebilen bir soğuk çorba örneği sunacağız.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) yoğurt
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet salatalık
- 1 adet havuç
- 1/2 su bardağı (120 ml) limon suyu
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı (30 g) yeni çekilmiş tane karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 2 yemek kaşığı (30 g) dereotu (ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı (15 g) maydanoz (ince kıyılmış)
Malzemelerin Hazırlığı
- Soğanı soyup ince ince doğrayın.
- Salatalığı soyup küp küp doğrayın.
- Havuçları soyup rendeleyin.
- Sarımsakları soyup ezin.
- Dereotu ve maydanozu yıkayıp ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Yoğurdu bir karıştırma kabına alın ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Doğradığınız soğanı, küp küp doğradığınız salatalığı ve rendelenmiş havucu yoğurdun içine ekleyin.
- Ezinmiş sarımsağı, limon suyunu ve çekilmiş karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
- Tuzunu ekleyip damak zevkinize göre ayarlayın.
- Son olarak, ince kıyılmış dereotu ve maydanozu çorbaya ekleyip karıştırın.
- Çorbayı en az 2 saat buzdolabında soğutun.
Sunum ve Servi̇s
Soğuk çorbayı servis ederken üzerine birkaç adet dereotu yaprağı serpebilirsiniz. Yanında ekşi mayalı ekmek veya turşu ile servis edebilirsiniz. Servis sıcaklığı 4-6°C idealdir.
Püf Noktası
Yoğurdun kıvamı çorbanın lezzetini doğrudan etkiler. Daha yoğun bir kıvam için daha az yoğurt kullanabilirsiniz. Limon suyu miktarını damak zevkinize göre ayarlayarak çorbanın ekşiliğini değiştirebilirsiniz. Farklı lezzetler katmak için içine ince kıyılmış föstikana veya nane ekleyebilirsiniz. Çorbayı hazırladıktan sonra buzdolabında saklarsanız 3 güne kadar tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika olup, soğuma süresi de dahil olmak üzere toplamda 2 saat gereklidir.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtırken çok kaynamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yoğurt yerine bitkisel bazlı yoğurt kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!