Kış aylarında sofraları şenlendirecek, doyurucu ve lezzetli soğuk çorbalar hazırlamak hem keyifli hem de sağlıklıdır. Özellikle İç Anadolu ve Karadeniz bölgelerinde sıklıkla tüketilen bu çorbalar, farklı sebzelerin ve baharatların uyumuyla öne çıkar. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getirerek hazırlamanızı sağlayacak.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy soğan (yaklaşık 200 g)
- 2 adet havuç (yaklaşık 150 g)
- 1 adet patates (yaklaşık 150 g)
- 1 adet kereviz sapı (yaklaşık 100 g)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (15 ml)
- 1 çay kaşığı nane (5 g)
- 1/2 çay kaşığı kimyon (2.5 g)
- 1/4 çay kaşığı pul biber (1.25 g)
- Tuz
- Karabiber
- 2 litre soğuk su
- 1 yemek kaşığı limon suyu (15 ml)
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve havuçları soyup küp küp doğrayın. Patatesi de soyup küp küp doğrayın. Kereviz sapını yıkayıp ince ince doğrayın. Naneyi, kimyonu ve pul biberi ayrı kaplarda hazır bulundurun. Limon suyunu ölçmek için hazırda bekletin. Sebzelerin temizliğine özen gösterin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğana havuç, patates ve kereviz sapını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika daha kavurun.
- Sebzelerin üzerine soğuk suyu ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve sebzeler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Sebzeler yumuşadıktan sonra tencereyi ocaktan alın ve blender veya mutfak robotu ile pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin.
- Püre haline getirdiğiniz çorbayı tekrar tencereye alın. Limon suyunu ve nane, kimyon, pul biber karışımını ekleyin. Karıştırın ve 5 dakika daha ısıtın.
Sunum ve Serviys
Soğuk çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun. Servis ederken üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin. Yanında ekşi mayalı ekmek veya pide ile servis yapabilirsiniz. Soğuk servis edilmesi, çorbanın lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbayı daha zenginleştirmek için pişirme aşamasında bir miktar brokoli veya karnabahar ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine birkaç damla zeytinyağı eklemek lezzetini tamamlayacaktır. Artan çorba, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir. Tekrar ısıtırken dikkatli olun, kaynamasına izin vermeyin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme ve soğutma süresi ile birlikte toplamda 2-3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve üzerine vegan maydanoz serpiştirebilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!