Kış aylarında sıcacık tutan, aynı zamanda hafif ve lezzetli bir başlangıç sunan soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle meze veya hafif bir akşam yemeği olarak tercih edilen bu çorbalar, farklı sebzelerin ve baharatların uyumuyla damakları şenlendirir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve farklı sebze çeşitlerini barındıran bir soğuk çorbayı adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 adet orta boy patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet büyük boy soğan (yaklaşık 150 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 100 g)
- 1 adet salatalık (yaklaşık 150 g)
- 1/2 su bardağı (125 ml) limon suyu
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
- 1/4 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Yulaf ezmesi (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Patatesleri soyup küp küp doğrayın.
- Soğanı ve havucu soyup küçük küpler halinde doğrayın.
- Salatalığı soyup çekirdeklerini çıkarıp küp küp doğrayın.
- Sarımsağı ince ince kıyın.
- Maydanoz ve dereotunu ayıklayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Patatesleri bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. (Yaklaşık 15-20 dakika)
- Haşlanan patatesleri süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğanı ve havucu ayrı bir tavada zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğuyan patatesleri, kavrulan soğan ve havucu, salatalığı, limon suyunu, sarımsağı, maydanozu ve dereotunu bir blender’a alın.
- İnce kıyılmış maydanoz ve dereotunu çorbaya ekleyin.
- Tüm malzemeyi pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin. Gerekirse biraz soğuk su ekleyebilirsiniz.
- Çorbayı bir kaseye alın ve tuz, karabiber ile tatlandırın. İsteğe bağlı olarak pul biber ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi̇s
Soğuk çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun. Servis ederken üzerine bir tutam yulaf ezmesi serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya pide ile servis edebilirsiniz. Çorbanın sıcaklığı önemlidir, buzdolabından çıkarıldıktan sonra hafif soğuk servis edilmelidir.
Püf Noktası
Çorbanın kıvamını ayarlamak için sebzelerin haşlama süresini değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha az su kullanın. Limon suyu miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Farklı sebzeler (örneğin, kereviz veya turp) ekleyerek çorbaya farklı lezzetler katabilirsiniz. Maydanoz ve dereotu yerine farklı yeşillikler de kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, soğuma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken dikkatli olun, kaynamasına izin vermeyin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve üzerine vegan yulaf ezmesi serpebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz, afiyet olsun!