Kış aylarında sofraları şenlendirecek, hafif ve doyurucu soğuk çorbalar hazırlamak hem keyifli hem de sağlıklıdır. Özellikle dana veya tavuk suyu ile hazırlanan bu çorbalar, vitamin deposu olup kışın enerji vermeye yardımcı olur. İşte size geleneksel tarifimize ait detaylı anlatımı.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) dana veya tavuk suyu
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet saplık turp
- 1/2 adet salatalık
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve havucu soyup küp küp doğrayın. Turp ve salatalığı soyup rendeleyin. Maydanozu ince ince kıyın. Dana veya tavuk suyunu hazır olarak bulundurun. Sebzelerin hazırlanması, çorbanın daha hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğan ve havucu ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulan soğan ve havuca rendelenmiş turp ve salatalığı ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika daha kavurun.
- Dana veya tavuk suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Çorbayı kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin.
- Çorbayı ocaktan alın ve limon suyunu ekleyin.
- Çorbayı blenderdan geçirin veya çorba çekici ile pürüzsüz hale getirin.
- Servis kabına alın ve üzerine doğranmış maydanoz serpip sıcak olarak servis yapın.
Sunum ve Servi
Soğuk çorba genellikle soğuk olarak servis edilir. Sunum için çorbayı buzluya koyup servis yapabilirsiniz. Üzerine limon dilimleri veya ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Yanında ekmek veya pide ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbayı daha zenginleştirmek için içine bir miktar pirinç veya bulgur eklenebilir. Ayrıca, çorbayı hazırladıktan sonra bir gece buzdolabında bekletmek, lezzetinin daha da oturmasını sağlar. Vegan uyarlaması için dana veya tavuk suyu yerine sebze suyu kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 80-100 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 15 dakika olmak üzere toplamda 35 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorba hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, dana veya tavuk suyu yerine sebze suyu kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve sofralarınıza lezzet katacağınızı umuyoruz. Afiyet olsun!