Kış aylarında sıcacık tutan, aynı zamanda hafif ve lezzetli bir başlangıç sunan soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle tarhana çorbasının serinletici özelliğiyle kışın yorgunluğunu atmamıza yardımcı olur. Bu tarif, geleneksel tarhana çorbasının hazırlanışını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (120 g) tarhana (ince öğütülmüş)
- 2 su bardağı (400 ml) sıcak su
- 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı
- 1 yemek kaşığı (15 g) sıvı yağ
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet sap sebzesi (tel): turp, pancar veya havuç
- 1/2 kırmızı biber
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (doğranmış)
- Sore (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Tarhanayı bir kaseye alın ve sıcak su ile karıştırın. 15-20 dakika kadar bekletin.
- Soğanı, havucu ve sap sebzesini soyun ve küp küp doğrayın.
- Kırmızı biberi ince ince doğrayın.
- Maydanozu ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Tencerede tereyağını ve sıvı yağı eritin.
- Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Havucu ve sap sebzesini ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Kırmızı biberi ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Tarhana karışımını tencereye ekleyin ve karıştırmaya başlayın.
- Sıcak suyu ekleyin ve karabiberi ekleyin.
- Çorbayı kısık ateşte, tarhana eriyene ve kıvam alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Sürekli karıştırın, dibine yapışmasını önleyin.
- Çorbayı ocaktan alın ve pul biberi ekleyin.
- Servis yapmadan önce maydanozu ekleyin.
Sunum ve Servi
Tarhana çorbası sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Genellikle üzerine biraz tereyağı ve pul biber serpilerek sunulur. Yanında ekmek veya peynir ile birlikte servis edilebilir.
Püf Noktası
Tarhananın lezzetini artırmak için, çorbayı pişirirken bir parça kemik (örneğin tavuk veya kuzu kemiği) ekleyebilirsiniz. Bu, çorbaya daha zengin bir tat verir.
Artan tarhana çorbası buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Tekrar ısıtıldığında lezzeti değişebilir, ancak yine de tüketilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak ve et suyu yerine sebze suyu kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!