Kış aylarında sıcacık tutan, hafif ve lezzetli soğuk çorbalar hem mideleri şenlendirir hem de sağlıklı bir başlangıç sunar. Özellikle nar ekşisi ve dereotu ile yapılan bu çorba, Türk mutfağının zenginliğini yansıtır ve misafir sofralarına da renk katar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 150 g)
- 2 diş sarımsak
- 1 adet salatalık (yaklaşık 200 g)
- 1 adet domates (yaklaşık 150 g)
- 1/2 su bardağı (125 ml) nar ekşisi
- 1/4 su bardağı (60 ml) dereotu (doğranmış)
- 1/4 su bardağı (60 ml) nane (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı (250 ml) soğuk su veya tavuk suyu
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (damak zevkine göre)
- İsteğe bağlı: 1 adet haşlanmış yumurta (dilimlenmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Salatalığı soyup küp küp doğrayın. Domatesi de soyup küp küp doğrayın. Dereotunu ve naneyi iyice yıkayıp kurulayın ve ince ince kıyın. Haşlanmış yumurtayı dilimleyin.
Hazırlanışı
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Salatalık ve domatesleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Soğuk suyu veya tavuk suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve 5 dakika kadar pişirin.
- Tüm malzemeyi blender’a alın ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin.
- Nar ekşisi, dereotu, nane, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
- Servis yaparken üzerine dilimlenmiş haşlanmış yumurta serpebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Çorba soğuk olarak servis edilir. Şık kaselerde sunmak ve üzerine birkaç damla zeytinyağı eklemek görsel olarak çekiciliğini artırır. Yanında ekmek veya meze olarak humus veya haydari ile birlikte servis edilebilir.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, kavurma aşamasında bir tutam pul biber ekleyebilirsiniz. Nar ekşisinin asiditesi damak zevkinize göre ayarlanabilir. Daha yoğun bir kıvam için, çorbayı blender’dan geçmeden önce birkaç dakika daha pişirebilirsiniz. Uzun süreli saklama için, çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Vegan bir alternatif için, yumurtayı çıkarabilir ve yerine soya kıvamı ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplam 2 saat kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorba, soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarifin vegan versiyonu için yumurta çıkarılabilir ve yerine soya kıvamı eklenebilir. Tavuk suyu yerine sebze suyu kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, afiyet olsun!