Kış aylarında sofraları şenlendirecek, doyurucu ve lezzetli soğuk çorbalar hazırlamak hem pratik hem de ferahlatıcı bir alternatif sunar. Özellikle geleneksel Türk mutfağının soğuk çorbaları, kışın bile sofralarda sıkça karşımıza çıkar. Bu tarifte, özellikle Anadolu’da yaygın olan ve farklı malzemelerle hazırlanan bir soğuk çorba tarifini detaylı olarak anlatacağız.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet havuç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 limonun suyu
- 2 yemek kaşığı nane (taze veya kuru)
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 2 su bardağı soğuk su
- 1/4 su bardağı ince bulgur
- 1 yemek kaşığı un (servis için)
- Tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri ve havucu soyun ve küp küp doğrayın. Soğanı ince ince kıyın. Bulguru ayrı bir kaseye alın ve üzerini soğuk suyla ıslatın. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru süzün ve bir tencereye alın. Üzerine yarım su bardağı su ekleyip kısık ateşte 5-7 dakika kadar pişirin. Pişen bulguru soğuk suyla yıkayıp süzün.
- Patatesleri ve havucu haşlayın. Haşlandıktan sonra soğuk suyla yıkayıp soyun.
- Haşlanmış patates, havuç ve soğanları bir blender’a alın.
- Blender’a ıslatılmış bulgur, domates salçası, limon suyu, nane, pul biber, karabiber, kimyon ve taze kıyılmış maydanozu ekleyin.
- İnce kıyılmış maydanozu çorbaya ekleyin.
- Tüm malzemeyi pürüzsüz bir kıvam alana kadar blender’la çekin. Gerekirse soğuk su ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz.
- Çorbayı bir tencereye alın ve orta ateşte ısıtın. Bir yemek kaşığı unun üzerine biraz soğuk su ekleyerek kıvamlı bir kıvam elde edin. Sürekli karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
- Tuzunu kontrol edin ve damak zevkinize göre ayarlayın.
Sunum ve Servi̇s
Soğuk çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun. Servis ederken üzerine bir miktar limon suyu ve ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya pide ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbayı daha zenginleştirmek için, haşlama suyuna bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine kavrulmuş ekmek kırıntıları serpebilirsiniz. Bulgurun pişirilmesi, çorbaya daha kıvamlı bir doku kazandırır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda 3 saat civarındadır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtmanız önemlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve et suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!