Kış aylarında sofraları şenlendirecek, hafif ve lezzetli soğuk çorbalar hazırlamak hem keyifli hem de sağlıklıdır. Bu tarif, özellikle kışın serinletici etkisiyle öne çıkan, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini yansıtan bir başlangıçtır. Hem misafir sofralarına hem de günlük öğünlere renk katacak bu çorba, hazırlamanın kolaylığıyla da tercih edilen bir lezzet olmuştur.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) yoğurt
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet salatalık
- 1 adet domates
- 1/2 su bardağı (125 ml) taze nane
- 1/4 su bardağı (60 ml) taze kişniş
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 diş sarımsak
- Tuz
- Karabiber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
- Soğanı ve sarımsağı çok ince ince doğrayın.
- Salatalığı ve domatesi küp küp doğrayın. Kabuklarını atın.
- Naneleri ve kişnişi ayıklayın, yıkayın ve ince kıyın.
Hazırlanışı
- Yoğurdu bir kaseye alın ve çatal yardımıyla pürüzsüz hale gelene kadar çalkalayın.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Doğradığınız soğan ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsağı yoğurdun üzerine ekleyin.
- Doğradığınız salatalık ve domatesleri yoğurda ekleyin.
- Kıyılmış nane ve kişnişi de yoğurdun içine karıştırın.
- Limon suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyip tüm malzemeyi iyice karıştırın.
- Çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servi
Soğuk çorbayı servis kaselerine paylaştırın. Üzerini taze nane yaprakları veya kişniş ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya pide ile servis yapın. Çorbanın sıcaklığı ideal olmalıdır, buzdolabından çıkarıldıktan sonra hafifçe soğumuş olmalıdır.
Püf Noktası
Yoğurdun kıvamı önemlidir. Çok koyu ise biraz su ekleyebilirsiniz. Daha hafif bir lezzet için, yoğurdun yerine az yağlı bir süt veya kefir de kullanabilirsiniz. Çorbayı hazırladıktan sonra bir gece buzdolabında bekletmek, lezzetinin daha da oturmasını sağlar. Farklı bir lezzet katmak için içine ince kıyılmış havuç veya kereviz sapı ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu çorbanın kalori değeri nedir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
Hazırlanma süresi ne kadar?
Malzemelerin hazırlanması yaklaşık 20 dakika sürer. Soğuma süresi dahil toplamda 2 saat gereklidir.
Arta kalan çorba nasıl saklanır?
Arta kalan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi gün yenebilir mi? Tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi gün yenebilir. Tekrar ısıtmak mümkündür, ancak ısıtırken kaynamasına dikkat edin.
Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yoğurdun yerine bitkisel yoğurt (badem, soya, yulaf) kullanarak vegan uyarlaması yapılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten yoğurt içerdiği için uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!