Kış aylarında sofraları şenlendirecek, doyurucu ve lezzetli soğuk çorbalar hazırlamak hem pratik hem de ferahlatıcı bir alternatiftir. Özellikle geleneksel Türk mutfağının soğuk çorbaları, kışın bile keyifle tüketilebilen özel lezzetler sunar. Bu tarif, özellikle soğuk havalarda canlandırıcı bir başlangıç için ideal olan, geleneksel olarak hazırlanan ve farklı malzemelerle zenginleştirilebilen bir soğuk çorbayı ele almaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) yoğurt
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy salatalık
- 1 adet havuç
- 1/2 su bardağı (125 ml) taze nane
- 1/4 su bardağı (60 ml) limon suyu
- 2 yemek kaşığı (30 g) zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Su (gerekirse)
Malzemelerin Hazırlığı
- Soğanı ve salatalığı soyun ve ince ince doğrayın.
- Havuçları soyun ve rendeleyin.
- Naneleri yıkayıp saplarını ayırın ve ince kıyın.
- Salatalığı ve havuçları bir süre serinlikte bekletin.
Hazırlanışı
- Yoğurdu bir karıştırma kabına alın ve çatal yardımıyla pürüzsüz hale gelene kadar iyice çalkalayın. Gerekirse biraz soğuk su ekleyebilirsiniz.
- Doğradığınız soğanları ve salatalığı yoğurda ekleyin.
- Rendelenmiş havuçları ve kıyılmış naneyi de yoğurdun içine ekleyin.
- Limon suyunu ve zeytinyağını ekleyip karıştırın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın. Lezzetini kontrol etmek için tadına bakın ve gerekirse baharat ekleyin.
- Çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servi̇s
Soğuk çorbayı servis yaparken üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirebilir, taze nane yaprakları serpebilir veya ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Genellikle yanında ekmek veya turşu ile servis edilir. Servis sıcaklığı tamamen soğuk olmalıdır.
Püf Noktası
Yoğurdun kıvamı çorbanın lezzetini doğrudan etkiler. Daha yoğun bir kıvam için daha az yoğurt kullanabilir, daha sıvı bir kıvam için ise daha fazla su ekleyebilirsiniz. Nanenin tazeliği çorbanın aromasını belirler, bu nedenle taze nane kullanmaya özen gösterin. Çorbayı hazırladıktan sonra buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Soğuk çorba genellikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir, ancak lezzetinde hafif bir değişiklik olabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yoğurt yerine bitkisel bazlı yoğurt alternatifleri (soya sütü, badem sütü vb.) kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten yoğurt içerdiği için mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz, afiyet olsun!