Kış aylarında sıcacık tutan, aynı zamanda hafif ve lezzetli bir başlangıç olarak tüketilen soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle tarhana çorbası, yoğurtlu çorba veMercimek çorbası farklı varyasyonlarıyla sofraları süsler. Bu tarifte, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getiren, doyurucu ve ferahlatıcı bir soğuk çorba hazırlamanın tüm aşamalarını bulacaksınız. Bu tarif, kışın soğuk havalarında iç ısıtacak ve damak zevkinize hitap edecek.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) tarhana (ev yapımı veya hazır)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 limonun suyu
- 1 yemek kaşığı nane (taze veya kuru)
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
- 2 su bardağı soğuk su
- 1 su bardağı (200 ml) süzme yoğurt (servis için)
- Taze dereotu (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Tarhana, çorbanın temelini oluşturduğundan, öncelikle ılık suda 20 dakika kadar bekletilerek yumuşatılmalıdır. Soğan ve havuç soyulup küp küp doğranır. Nane ve pul biber (kullanılıyorsa) hazırlayın. Limon suyu hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Yumuşattığınız tarhanayı süzün ve bir tencereye alın.
- Doğranmış soğan ve havucu tarhananın üzerine ekleyin.
- Domates salçasını ekleyip kısık ateşte 5 dakika kadar kavurun.
- 2 su bardağı soğuk suyu ekleyin ve karıştırın.
- Tuz ve karabiberi ekleyip 10 dakika kadar pişirin. Çorba kaynamamalı, sadece malzemeler birbirine geçmeli.
- Pişen çorbayı ocaktan alın ve limon suyunu ve naneyi ekleyin.
- Çorbayı 5 dakika kadar dinlendirin.
- Servis yaparken kasesinize bir miktar soğuk yoğurt alın.
- Yoğurdun üzerine sıcak tarhana çorbasını ekleyin.
- Taze dereotu ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Sunum ve Servis
Tarhana çorbası sıcak olarak servis edilir. Servis sırasında yoğurt ve dereotu ile süslenmesi görsel olarak çekiciliğini artırır. Yanında ekmek veya pide ile birlikte servis edilebilir.
Püf Noktası
Tarhananın lezzetini artırmak için, çorbayı pişirirken bir tutam tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı daha kıvamlı yapmak isterseniz, 1 yemek kaşığı unları bir miktar soğuk suyla karıştırıp çorbaya ekleyebilirsiniz. Yoğurdun soğuk olması, çorbanın sıcaklığıyla kontrast oluşturarak lezzetini daha da belirginleştirir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olup toplamda yaklaşık 45 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tarhana çorbası soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, tarhana çorbası ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Tarhana yerine sebze suyu kullanılabilir ve yoğurt yerine bitkisel yoğurt alternatifleri tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!