Kış aylarında sıcacık tutan, aynı zamanda hafif ve lezzetli bir başlangıç olarak tüketilen soğuk çorbalar Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle tarhana çorbası, yoğurtlu çorba veMercimek çorbası kışın sofraları süsler. Bu tarifte, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getiren, doyurucu ve ferahlatıcı bir soğuk çorba hazırlamanın tüm adımlarını bulacaksınız. Bu tarif, özellikle soğuk havalarda iç ısıtan ve damakları şenlendiren bir seçenek sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) tarhana (ev yapımı veya hazır)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet kuru soğan (yaklaşık 50 g)
- 1 adet patates
- 1/2 adet havuç
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı nane (kurutulmuş)
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 su bardağı (200 ml) yoğurt (sütlü ve az tuzlu tercih edin)
- Maydanoz (garnitür için)
Malzemelerin Hazırlığı
Tarhana, çorbaya lezzet ve kıvam verecektir. Hazır tarhana kullanılıyorsa, paketin üzerindeki talimatlara göre ıslatmak gerekebilir. Soğan, patates ve havucu soyun ve küp küp doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın. Yoğurdu buzdolabında soğutun.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede tereyağını veya sıvı yağı eritin. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kuru soğan kavrulduktan sonra domates salçasını ekleyin ve 2-3 dakika kavurun. Salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya özen gösterin.
- Doğradığınız patates ve havucu tencereye ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kadar kavurun.
- Sıcak suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Sebzeler yumuşadıktan sonra tarhanayı ekleyin. Nane ve pul biberi de ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
- Tencereyi ocaktan alın ve çorbayı bir blender veya çatal yardımıyla pürüzsüz hale getirin. İsteğe bağlı olarak çorbayı tekrar tencereye alın ve ısıtın.
- Çorbayı oda sıcaklığına gelmesi için bekletin. SoğukServis yapacağınız için bu adım önemlidir.
- Servis yapmadan önce yoğurdu çorbaya ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servis
Tarhana çorbası genellikle soğuk olarak servis edilir. Servis ederken üzerine kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte servis edebilirsiniz. Çorbayı soğutmak için bir süre buzdolabında bekletebilirsiniz. SoğukServis yapıldığında kıvamı koyulaşabilir, bu yüzden servis öncesinde karıştırmak gerekebilir.
Püf Noktası
Tarhananın lezzetini artırmak için çorbayı pişirirken bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbaya farklı sebzeler (örneğin bezelye veya havuç) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Yoğurdun kıvamını ayarlamak için farklı yoğunluklarda yoğurt kullanabilirsiniz. Vegan bir uyarlama yapmak isterseniz, yoğurt yerine bitkisel bazlı yoğurt kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tarhana çorbasını hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzetini kaybetmez.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, tarhana çorbası ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kaynamasına dikkat edin.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan bir uyarlama yapmak için yoğurt yerine bitkisel bazlı yoğurt kullanabilirsiniz. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve keyifle hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!