Kış aylarında sofraları şenlendirecek, hem doyurucu hem de hafif soğuk çorbalar hazırlamak, Türk mutfağının zenginliğiyle buluşan keyifli bir uygulamadır. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getirerek kışın soğuğunu ısıtan bir başlangıç sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy soğan (yaklaşık 200 g)
- 4 diş sarımsak
- 2 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 adet salatalık
- 1/2 baş kırmızı lahana (yaklaşık 150 g)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 su bardağı (240 ml) limon suyu (yaklaşık 8-10 limon)
- 1/2 su bardağı (120 ml) soğuk su veya sebze suyu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Taze kişniş veya maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğan ve sarımsak soyularak ince ince doğranır. Patates ve havuç soyularak küp küp doğranır. Salatalık soyulur ve çekirdekleri çıkarıldıktan sonra küp küp doğranır. Kırmızı lahana ince şeritler halinde doğranır. Limonlar sıkılır ve limon suyu hazır hale getirilir. Sebze suyu kullanılıyorsa önceden ısıtılır.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 2 dakika) kavurun.
- Patates ve havuçları ekleyin. 5 dakika kadar kavurun.
- Salatalık ve kırmızı lahanayı ekleyin. 2 dakika daha kavurun.
- Limon suyunu ve soğuk suyu (veya sebze suyunu) ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin.
- Sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) kısık ateşte pişirin. Sebzelerin kıvamı kontrol edilmelidir.
- Çorbayı ocaktan alın ve blender veya çatal yardımıyla pürüzsüz hale getirin. İsteğe bağlı olarak pul biber ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Çorba sıcak veya soğuk servis edilir. Sunum için üzerine doğranmış taze kişniş veya maydanoz serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya pide ile servis edilebilir.
Püf Noktası
Çorbayı daha lezzetli hale getirmek için pişirme aşamasında bir tutam kimyon veya nane ekleyebilirsiniz. Kışın soğuk günlerinde sıcak servis edildiğinde özellikle güzel olur. Artan çorba buzdolabında 3 gün saklanabilir. Ertesi gün ısıtılarak tekrar yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olup toplamda 50 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtılmalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebze suyu kullanılarak vegan hale getirilebilir. Şerbet yerine tahin veya yoğurt eklenerek vejetaryen uyarlanabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!