Kış aylarında sofraları şenlendirecek, hafif ve lezzetli soğuk çorbalar, hem mideleri şenlendirir hem de enerji verir. Özellikle zeytinli ve nar ekşili çeşitleri, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Bu tarif, özellikle kış mevsiminde sıklıkla tüketilen ve kolayca hazırlanan geleneksel soğuk çorbalardan biridir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) yoğurt
- 1 su bardağı (200 ml) ayran
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet salatalık
- 2 adet havuç
- 1/2 su bardağı (125 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) nar ekşisi
- 1 diş sarımsak
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Kús (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı çok ince doğrayın. Salatalığı ve havucu rendeleyin. Kús kullanılıyorsa yıkayıp saplarını ayırın ve ince ince doğrayın.
Hazırlanışı
- Yoğurt ve ayranı geniş bir karıştırma kabında iyice çırpın. Pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Doğradığınız soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Rendelenmiş salatalık ve havucu kavrulan soğanlı zeytinyağına ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Kavrulmuş sebzeleri yoğurtlu ayran karışımına ekleyin.
- Nar ekşisini, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- İsteğe bağlı olarak pul biber ve kús ekleyin.
- Çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servis
Soğuk çorbayı buz gibi servis yapın. Üzerini zeytinyağı, pul biber ve kús ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya pide ile servis yapılması önerilir.
Püf Noktası
Çorbanın kıvamını ayarlamak için yoğurt ve ayran oranını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha fazla yoğurt kullanın, daha hafif bir kıvam için daha fazla ayran kullanın. Nar ekşisi çorbanın lezzetini dengelemek için önemlidir, miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Kús, çorbaya hem lezzet hem de doku katar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtırken çok kaynamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yoğurt yerine bitkisel yoğurt kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!