Kış aylarında sofraları şenlendirecek, hafif ve doyurucu soğuk çorbalar, hem enerji verir hem de sindirimi kolaylaştırır. Özellikle nar ekşisi ve yoğurt ile yapılan bu çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve farklı aromalarla zenginleştirilebilen temel bir soğuk çorba tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) yoğurt (süzme yoğurt tercih edilir)
- 1 su bardağı (240 ml) su
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy salatalık
- 1 adet havuç
- 1/2 limonun suyu
- 1 yemek kaşığı nane (taze veya kuru)
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve salatalığı soyup ince ince doğrayın. Havucu soyup rendeleyin. Naneyi ayıklayın. Salatalığı ve havucu bir süre tuzlu suda bekletmek, daha hafif bir lezzet elde etmenizi sağlar. Yoğurt, su ve limon suyu karıştırılacak.
Hazırlanışı
- Doğradığınız soğan, salatalık ve havucu geniş bir karıştırma kabına alın.
- Ayrı bir kapta yoğurt ve suyu iyice çırpın. Pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Yoğurtlu karışımı sebzelerin üzerine ekleyin ve karıştırın.
- Limon suyu, nane, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip tekrar karıştırın.
- Çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
- Servis yapmadan önce karıştırın ve soğuk olarak sunun.
Sunum ve Servis
Soğuk çorbayı buz gibi servis edin. Üzerini ince kıyılmış maydanoz, pul biber veya nar taneleri ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya pide ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha az su ekleyin, daha hafif bir kıvam için daha fazla su ekleyin. Süzme yoğurt kullanmak, çorbanın daha pürüzsüz olmasını sağlar. Farklı sebzeler (örneğin, kereviz sapı veya cenibiye) ekleyerek çorbanın lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Nar ekşisi ekleyerek farklı bir tat elde edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artaan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Soğuk çorba tekrar ısıtılmamalıdır, lezzet ve güvenilirlik açısından önerilmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yoğurt yerine bitkisel bazlı yoğurt alternatifleri kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!