Kış aylarında sofraları şenlendirecek, hafif ve doyurucu soğuk çorbalar hazırlamak hem keyifli hem de sağlıklıdır. Özellikle nar ekşisi ve dereotu ile yapılan bu çorba, soğuk havalarda iç ısıtan bir lezzettir. Hazırlanışı oldukça kolaydır ve misafirlerinize sunmak için ideal bir seçenektir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) yoğurt
- 1 su bardağı (240 ml) su
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- 1 yemek kaşığı (15 ml) nar ekşisi
- 1 demet dereotu (yaklaşık 50 g)
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet salatalık
- 1 adet havuç
- 1/2 küçük patates
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- İsteğe bağlı: Çemen
Malzemelerin Hazırlığı
- Dereotunu ayıklayın ve ince ince kıyın.
- Soğanı, salatalığı, havucu ve patatesi soyun.
- Soğanı çok ince doğrayın.
- Salatalığı ve havucu küp küp doğrayın.
- Patatesi küp küp doğrayın.
- Sarımsağı ezin.
Hazırlanışı
- Yoğurdu bir kaseye alın ve su ile pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.
- Limon suyunu ve nar ekşisini yoğurda ekleyip karıştırın.
- Zeytinyağını yoğurdun içine ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Dereotunu yoğurdun içine ekleyin ve karıştırın.
- Tüm sebzeleri (soğan, salatalık, havuç, patates) bir mutfak robotuna alın ve çekin.
- Çekilen sebzelerin püre haline getirilmiş karışımını yoğurtlu karışıma ekleyin.
- Ezinmiş sarımsağı ekleyin ve karıştırın.
- Tuz ve karabiberi ekleyip tatlandırın. İsteğe bağlı olarak çemen ekleyebilirsiniz.
- Çorbayı servis kaselerine paylaştırın.
- Üzerini isteğe bağlı olarak nar taneleri, dereotu yaprakları veya pul biber ile süsleyin.
- Çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servi
Soğuk çorba genellikle buzdolabında 2 saat veya daha uzun süre soğutulmuş olarak servis edilir. Sunum için şık kaseler tercih edilebilir. Üzerine nar taneleri serpiştirerek görsel bir çekicilik yaratılabilir. Yanında ekmek veya pide ile birlikte servis edilebilir.
Püf Noktası
Çorbayı daha kıvamlı yapmak için patates miktarını artırabilirsiniz. Nar ekşisinin tadını dengelemek için biraz bal ekleyebilirsiniz. Dereotunun tazeliği çorbanın lezzetini doğrudan etkiler, bu yüzden taze dereotu kullanmaya özen gösterin. Çorbayı hazırladıktan sonra buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu çorba kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20-25 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2,5-3 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan çorba hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtırken çok kaynamasına dikkat edin, aksi takdirde kıvamı değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Yoğurt yerine bitkisel yoğurt (badem veya soya yoğurdu) kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!