Kış aylarında sofraları şenlendirecek, hafif ve doyurucu soğuk çorbalar hazırlamak hem keyifli hem de sağlıklıdır. Özellikle nar ekşisi ve yoğurt ile yapılan bu çorbalar, geleneksel Türk mutfağının lezzetini yansıtır ve özellikle soğuk havalarda canlandırıcı bir alternatiftir. Bu tarif, kışın sofralarınıza renk katacak ve damaklarınızı şenlendirecek iki farklı soğuk çorba tarifini içermektedir.
Malzemelere
4 kişilik
Nar Ekşili Çorba
- 1 su bardağı (250 ml) nar ekşisi
- 2 su bardağı (500 ml) soğuk su
- 1 yemek kaşığı (15 g) un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı (15 g) beyaz peynir (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı (15 g) dereotu (doğranmış)
Mercimekli Çorba
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 4 su bardağı (1000 ml) su
- 1 yemek kaşığı (15 g) un
- 1 yemek kaşığı (15 g) zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Nar Ekşili Çorba
Nar ekşisini bir kaseye alın. Unu ayrı bir kaseye alın ve üzerine biraz soğuk su ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Tuz ve karabiberi nar ekşisine ekleyip karıştırın.
Mercimekli Çorba
Kırmızı mercimeği bir süzgece alın ve bol su ile iyice yıkayın. Bu işlem, mercimeğin içindeki nişastayı azaltarak çorbanın kıvamını dengeler.
Hazırlanışı
Nar Ekşili Çorba
- Nar ekşili karışımı bir tencereye alın.
- Tencereyi orta ateşte ısıtın ve karışım kaynamaya başlayınca unlu karışımı yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın.
- Çorba koyulaşmaya başlayınca kısık ateşte 5 dakika daha karıştırarak pişirin.
- Ocaktan alın ve beyaz peynir ile dereotu ekleyerek karıştırın.
Mercimekli Çorba
- Yıkadığınız mercimeği tencereye alın ve üzerine 4 su bardağı suyu ekleyin.
- Tencereyi orta ateşte ısıtın ve mercimek yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Mercimek pişince zeytinyağını, kimyonu ve pul biberi ekleyin.
- Unlu karışımı ekleyerek çorbayı koyulaştırın.
- Tuzunu kontrol edin ve damak zevkinize göre ayarlayın.
Sunum ve Servi
Nar ekşili çorba, soğuk olarak servis edilir. Üzerine beyaz peynir ve dereotu serpiştirerek sunulur. Mercimekli çorba da soğuk olarak servis edilir ve üzerine doğranmış maydanoz serpiştirilerek sunulur. İsteğe bağlı olarak yanında ekmek veya pide ile servis edilebilir.
Püf Noktası
Nar ekşili çorbanın kıvamını ayarlamak için un miktarını değiştirebilirsiniz. Daha koyu bir kıvam için daha fazla un kullanabilirsiniz. Mercimekli çorbada, çorbanın daha lezzetli olması için bir parça haşlanmış patates ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbanın üzerine biraz limon suyu ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kaloridir. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20-25 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30-35 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50-60 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbaları hava geçirmez kaplarda buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Soğuduktan sonra saklamak daha iyidir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Nar ekşili çorbada beyaz peynir yerine vegan beyaz peynir veya ceviz kullanabilirsiniz. Mercimekli çorbada et suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!