Kış aylarında sıcacık tutan ve aynı zamanda hafif bir başlangıç sunan soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle deniz mahsulleri veya nar gibi mevsimlik malzemelerle yapılan bu çorbalar, lezzetleriyle sofraları şenlendirir. Bu tarif, özellikle kış aylarında tüketimi keyifli olan, ferahlatıcı bir soğuk çorbadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet keskeme (yaklaşık 200g)
- 5 su bardağı (1250 ml) soğuk su
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1 adet kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 1/2 adet salatalık
- 1/4 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Keskemeyi bir kapta soğuk suyla yaklaşık 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Salatalığı rendeleyin. Maydanoz ve dereotunu çok ince kıyın. Keskemeyi ıslattıktan sonra süzün ve fazla suyunu sıkın.
Hazırlanışı
- Keskemeyi, soğuk suyu, limon suyunu ve zeytinyağını bir tencereye alın.
- Tencereyi ocağa koyup orta ateşte keskemeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Pişen keskemeleri ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra keskemeleri bir blender veya mutfak robotundan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde edin. Gerekirse biraz soğuk su ekleyebilirsiniz.
- Pürüzsüz hale gelen keskemeyi tekrar bir kaba alın.
- Kıyılmış soğanı, sarımsağı, rendelenmiş salatalığı, maydanozu ve dereotunu keskemeye ekleyin.
- Tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
- Servis yapmadan hemen önce üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Soğuk çorbayı buzdolabında en az 1 saat soğuttuktan sonra servis yapın. Servis ederken üzerine birkaç yaprak maydanoz veya dereotu serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya pide ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Keskemenin daha lezzetli olması için pişirme suyuna bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz. Çorbayı servis yapmadan önce üzerine bir miktar soğuk tereyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz. Kış aylarında farklı sebzeler (havuç, patates) ekleyerek de çorbayı zenginleştirebilirsiniz. Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün veya tekrar ısıtılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 55 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artaan çorbayı soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken dikkatli olun ve kaynamasına izin vermeyin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, keskemeyi bitkisel et kullanılarak veya sebzelerle (örneğin, bezelye, havuç) zenginleştirerek vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, sofralarınıza sağlık ve lezzet katmanızı diliyoruz!