Kış aylarında sofraları şenlendirecek, hafif ve lezzetli soğuk çorbalar hazırlamak hem keyifli hem de sağlıklıdır. Özellikle zeytinli, yoğurtlu ve salatalık eklenen bu çorbalar, serin serin içilen bir ferahlık sunar. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini modern bir yaklaşımla bir araya getirerek hazırlanan, özellikle kış aylarında tüketimi çokça yapılan bir çorba örneğidir.
Malzemelere
- 4 su bardağı (960 ml) soğuk su
- 2 su bardağı (400 ml) süzme yoğurt
- 500 g salatalık (kabuğu soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış)
- 100 g taze zeytin (çekirdeği çıkarılmış)
- 2 yemek kaşığı (30 ml) taze limon suyu
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet dereotu (ince kıyılmış)
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
- Salatalıkları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın.
- Zeytinleri çekirdeklerinden ayırın ve küçük parçalar halinde doğrayın.
- Sarımsakları ezin veya çok ince kıyın.
- Dereotunu ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında yoğurdu çırpın. Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için iyice çırpmanız önemlidir.
- Yoğurda soğuk suyu azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin. Suyun yoğurtla karışması için sürekli karıştırın.
- Doğradığınız salatalıkları yoğurtlu karışıma ekleyin.
- Doğradığınız zeytinleri ve ezdiğiniz sarımsağı da karışıma ekleyin.
- Taze limon suyunu ekleyip karıştırın.
- Tuz ve karabiberi ekleyerek tatlandırın. Damak zevkinize göre miktarı ayarlayabilirsiniz.
- İnce kıyılmış dereotunu çorbaya ekleyin ve karıştırın.
- Çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun. Soğuk servis yapılması gerekir.
Sunum ve Servi
Soğuk çorbayı buz gibi servis yapın. Sunum için üzerine birkaç adet zeytin ve dereotu yaprağı serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya pide ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Daha koyu bir kıvam için daha az su ekleyebilir, daha sıvı bir kıvam için daha fazla su ekleyebilirsiniz. Zeytinlerin lezzetini artırmak için çorbaya biraz daha taze zeytin yağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı hazırladıktan sonra buzdolabında bekletmek, lezzetinin daha da oturmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu çorba kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Malzemelerin hazırlanması yaklaşık 20 dakika sürer. Soğuma süresi de dahil olmak üzere toplamda 2 saat gereklidir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artaan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Çorbayı tekrar ısıtabilirsiniz ancak ısıtırken kaynamasına dikkat edin. Isıtırken kıvamı değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yoğurt yerine bitkisel bazlı yoğurt alternatifleri kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Ancak zeytinlerin ve diğer malzemelerin vegan olup olmadığını kontrol etmek önemlidir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!