Kış aylarında sıcacık tutan, aynı zamanda hafif ve lezzetli bir başlangıç olarak tüketilen soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle nar ekşisi ve dereotu ile hazırlanan bu çorba, hem damakları şenlendirir hem de sindirimi kolaylaştırır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, doyurucu ve lezzetli bir soğuk çorba deneyimi sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 150 g)
- 2 adet havuç (yaklaşık 100 g)
- 1 adet patates (yaklaşık 120 g)
- 1/2 su bardağı (125 ml) nane (taze veya donmuş)
- 1/4 su bardağı (60 ml) dereotu (taze)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) nar ekşisi
- 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
- 1 çay kaşığı (5 ml) tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) karabiber (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 1 su bardağı (250 ml) soğuk su veya tavuk suyu (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve havucu ince ince küp küp doğrayın. Patatesi de küp küp doğrayın. Naneyi ve dereotunu ayıklayın ve ince kıyın. Taze nane kullanıyorsanız, saplarını ayırın. Patatesin suyunu salmak için bir süre soğuk suya bırakabilirsiniz. Tüm malzemeler hazırlanıp bekletildikten sonra pişirmeye başlayabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Doğradığınız soğan ve havucu ekleyip, pembeleşinceye kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Doğradığınız patatesleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Üzerine soğuk suyu veya tavuk suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Sebzeler kolayca ayrıldığında pişmiş demektir.
- Pişen sebzeleri ocaktan alın ve hafifçe soğumasını bekleyin.
- Soğuyan sebzeleri bir blender veya mutfak robotu kullanarak pürüzsüz bir kıvama getirin. Gerekirse sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
- Pürüzsüz hale gelen çorbaya kıyılmış nane, dereotu ve nar ekşisini ekleyin. İyice karıştırın.
- Çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun. Servis etmeden önce tekrar karıştırın.
Sunum ve Servi
Soğuk çorbayı buz gibi soğutulmuş olarak servis yapın. Üzerini kıyılmış dereotu, nar taneleri veya birkaç damla zeytinyağı ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya pide ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbaya daha yoğun bir lezzet katmak için, pişirme aşamasında bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Nar ekşisinin asiditesi, çorbaya ferahlatıcı bir tat verir. Çorbayı hazırladıktan sonra hava almayacak şekilde kapalı bir araçta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Vegan bir uyarlama yapmak isterseniz, tavuk suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir. Kullandığınız malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava almayacak şekilde kapalı bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken dikkatli olun, kaynamasına izin vermeyin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tavuk suyu yerine sebze suyu kullanarak vegan bir uyarlama yapabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!