Kış aylarında sıcacık tutan, aynı zamanda hafif ve doyurucu bir başlangıç olarak tüketilen soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle tarhana çorbası, yoğurtlu çorba veMercimek çorbası gibi çeşitleri ile kış sofralarını zenginleştirir. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getirerek hem hazırlanışı kolay hem de lezzeti doyurucu bir soğuk çorba sunmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) tarhana (ev yapımı veya hazır)
- 4 su bardağı (960 ml) sıcak su
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet sap sarımsak
- 1/2 çay kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/4 su bardağı (60 ml) doğranmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (60 ml) doğranmış dereotu
- 1 su bardağı (240 ml) süzme yoğurt
Malzemelerin Hazırlığı
- Tarhanayı sıcak su ile birlikte 30 dakika kadar bekletin. Bu işlem tarhananın yumuşamasına yardımcı olacaktır.
- Soğanı ve havucu ince ince doğrayın. Sarımsağı ise ezin.
- Maydanoz ve dereotunu yıkayıp ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Bekletilen tarhanayı bir tencereye alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Tarhana kaynamaya başlayınca, doğranmış soğan ve havucu ekleyin.
- Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını engelleyin.
- Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan çorbayı blenderdan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için gerekirse birkaç kez blenderdan geçirebilirsiniz.
- Çorbayı bir kaseye alın. Üzerine süzme yoğurdu gezdirin.
- Doğranmış maydanoz ve dereotu ile süsleyin.
Sunum ve Servis
Tarhana çorbası genellikle soğuk olarak servis edilir. Servis yaparken çorbayı kaselere paylaştırın ve üzerine bir miktar süzme yoğurt gezdirin. İsteğe bağlı olarak üzerine birkaç yaprak maydanoz ve dereotu serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya peynir ile servis edilebilir.
Püf Noktası
Tarhananın lezzetini artırmak için, çorbayı pişirirken bir parça dana veya tavuk suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı hazırladıktan sonra bir gece buzdolabında bekletmek, lezzetinin daha da olgunlaşmasını sağlar. Yoğurt yerine, kıvamı koyulaştırmak için bir miktar telmis (nişasta) ekleyebilirsiniz. Vegan uyarlaması için yoğurt yerine bitkisel yoğurt kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tarhana çorbasını hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, tarhana çorbası ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Yoğurt yerine bitkisel yoğurt kullanabilir ve et suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!