Kış aylarında iç ısıtan, hafif ve lezzetli soğuk çorbalar hem sağlıklı bir başlangıç hem de doyurucu bir öğün seçeneğidir. Özellikle metabolizmayı hızlandıran ve bağışıklık sistemini güçlendiren bu çorbalar, özellikle de geleneksel Türk mutfağının bir parçası olarak uzun yıllardır sofralarımızda yer almaktadır. Bu tarif, farklı lezzetleri bir araya getirerek hem damakları şenlendiren hem de kış mevsimine uygun bir deneyim sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet büyük boy domates
- 1 adet salatalık
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet soğan
- 1 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (125 ml) limon suyu
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 su bardağı (240 ml) soğuk su
- 1/4 su bardağı (60 ml) taze kişniş
- 1/4 su bardağı (60 ml) taze maydanoz
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Domatesleri yıkayıp kabuklarını soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Salatalığı soyup benzer büyüklükte doğrayın. Yeşil biberin çekirdeklerini çıkarıp ince ince doğrayın. Soğanı ve sarımsağı soyup çok ince doğrayın. Kışniş ve maydanozu iyice yıkayıp kurutun ve yapraklarını ince kıyın. Limon suyunu hazırda bekletin.
Hazırlanışı
- Doğradığınız domatesleri, salatalığı, biberi, soğanı ve sarımsağı geniş bir karıştırma kabına alın.
- Üzerine limon suyunu, zeytinyağını ve soğuk suyu ekleyin.
- Tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
- Karışımı blender veya mutfak robotunda pürüzsüz hale gelene kadar çekin.
- Çorbayı bir süzgeçten geçirin. Bu, çorbanın daha kıvamlı olmasını sağlar.
- Süzülmüş çorbayı bir kaba aktarın ve üzerine kıyılmış kişniş ve maydanozu ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servis
Soğuk çorbayı servis yapmadan önce en az 2 saat buzdolabında soğutun. Soğuk olarak servis yapın. Üzerini ekstra zeytinyağı, kıyılmış maydanoz veya pul biber ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya haşlanmış patates cipsleri ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, doğradığınız soğan ve sarımsağı zeytinyağında hafifçe kavurabilirsiniz. Ayrıca, çorbaya bir tutam kimyon veya pul biber ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Çorbayı hazırladıktan sonra buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Servis yapmadan hemen önce karıştırmak, katmanların ayrılmasını önler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Arta kalan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen olarak kolayca uyarlanabilir. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve üzerine vegan peynir veya tohumlar ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!