Kış aylarında sıcacık tutan, aynı zamanda hafif ve lezzetli bir başlangıç sunan soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle tarhana çorbası, bu mevsimde sıklıkla tercih edilen ve farklı varyasyonları bulunan önemli bir lezzettir. Bu tarif, geleneksel tarhana çorbasının adım adım hazırlanışını ve sunumunu detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 1 su bardağı (120 g) tarhana (ince öğütülmüş)
- 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı veya sıvı yağ
- 1 adet orta boy soğan (doğranmış)
- 1 adet orta boy havuç (doğranmış)
- 1 adet orta boy patates (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı (10 g) domates salçası
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (damak zevkine göre)
- 5 su bardağı sıcak su
- 1/2 su bardağı (120 ml) yoğurt (servis için)
- Taze dereotu (servis için, ince kıyılmış)
Malzemelerin Hazırlığı
Tarhana, önceden hazırlanmış veya hazır olarak satın alınabilir. Eğer evde tarhana yapılıyorsa, önceden hazırlanmış olmalıdır. Soğan, havuç ve patates soyulup küp küp doğranır. Dereotu temizlenir ve ince bir şekilde kıyılır.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede tereyağı veya sıvı yağı eritin. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış havuç ve patatesleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Sıcak suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başlayınca tarhanayı ekleyin ve sürekli karıştırarak topaklanmasını engelleyin.
- Tarhana yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırmaya özen gösterin.
- Pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Çorbanın kıvamı koyu ise biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Tarhana çorbası sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Genellikle bir kaseye alınır, üzerine bir miktar yoğurt eklenir ve ince kıyılmış dereotu serpilerek sunulur. Yanında ekmek dilimleri veya pide ile birlikte servis yapmak da gelenekseldir.
Püf Noktası
Tarhana çorbasının lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir çay kaşığı rendelenmişmercimek ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı soğuturken buz gibi olacak kıvamda olması için buzdolabında birkaç saat bekletebilirsiniz. Yoğurt yerine, servis sırasında bir miktar limon suyu eklemek de ferahlatıcı bir alternatif olabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda yaklaşık 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tarhana çorbası soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, tarhana çorbası ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kaynamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve yoğurt yerine bitkisel yoğurt alternatifleri tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!