Kış aylarında sofraları şenlendirecek, hafif ve doyurucu soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle tarhana çorbası, yoğurtlu çorba vemercimek çorbası, kışın iç ısıtan lezzetleriyle öne çıkar. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve farklı lezzetlerle zenginleştirilebilen klasikleşmiş soğuk çorba çeşitlerini kapsar. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarifler, hem sağlıklı hem de lezzetli bir başlangıç olacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- Tarhana Çorbası İçin:
- 2 su bardağı tarhana (ev yapımı veya hazır)
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet havuç
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 4 su bardağı sıcak su
- Yoğurtlu Çorba İçin:
- 2 su bardağı yoğurt (süzme yoğurt tercih edin)
- 1 adet yumurta
- 1/2 su bardağı ekmek (tercihen eski ekmek)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Karabiber (isteğe bağlı)
- Mercimek Çorbası İçin:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 4 su bardağı su
Malzemelerin Hazırlığı
Tarhana Çorbası: Tarhanayı bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyip 15 dakika kadar ıslatın. Kuru soğanı ve havucu soyup küp küp doğrayın. Yoğurtlu Çorba: Eski ekmeği küp küp doğrayın ve tereyağında kızartın. Yumurtayı ayrı bir kapta çırpın. Mercimek Çorbası: Mercimeği yıkayın ve süzün. Kuru soğanı soyup doğrayın.
Hazırlanışı
Tarhana Çorbası
- Islatılmış tarhanayı sıcak suyla birlikte tencereye alın ve kaynamaya bırakın.
- Tencereye doğranmış soğan, havuç ve salçayı ekleyin.
- Pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Çorba kaynayınca kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin.
- Servis yapmadan önce üzerine biraz limon suyu sıkabilirsiniz.
Yoğurtlu Çorba
- Kızartılmış ekmeği tencereye alın.
- Üzerine sıcak su ekleyip kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başlayınca yoğurdu ekleyin ve karıştırın.
- Tuz ve karabiberi ekleyip 5 dakika kadar pişirin.
- Pişirirken sürekli karıştırın ki dibine yapışmasın.
Mercimek Çorbası
- Tencereye sıvı yağı alın ve doğranmış soğanı kavurun.
- Soğan pembeleşince mercimeği ekleyin ve 2 dakika kavurun.
- Suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Mercimek yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Tuz, kimyon ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Çorbayı blenderdan geçirin.
Sunum ve Servis
Tarhana çorbası genellikle sıcak olarak servis edilir. Üzerine bir kaşık tereyağı veya limon sıkılarak servis edilebilir. Yoğurtlu çorba da sıcak olarak servis edilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber veya kişniş serpilebilir. Mercimek çorbası sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında turşu veya ekmek ile birlikte sunulabilir.
Püf Noktası
Tarhana çorbasının lezzetini artırmak için, tarhanayı hazırlarken bir gece önceden soğuk suya ıslatmak faydalıdır. Yoğurtlu çorbada kullanılan yoğurdun süzme yoğurt olması, çorbanın kıvamını iyileştirir. Mercimek çorbasının daha yoğun olması için, mercimeği haşladıktan sonra blenderdan geçirmeden önce birkaç dakika daha pişirebilirsiniz. Vegan uyarlaması için yoğurt yerine bitkisel yoğurt kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kalorili? Ortalama bir porsiyon tarhana çorbası yaklaşık 150-200 kalori içerir. Yoğurtlu çorba ise kullanılan yoğurdun türüne göre değişir, ancak genellikle 180-250 kalori civarındadır. Mercimek çorbası da yaklaşık 120-180 kalori içerir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Tarhana çorbası yaklaşık 30-40 dakika, yoğurtlu çorba 25-35 dakika ve mercimek çorbası ise 35-45 dakika içinde hazırlanır.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan çorbaları soğuduktan sonra hava geçirmez kaplarda buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Soğuk olarak tüketmek en iyisidir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, tüm çorbalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında dikkatli olun ve kaynamasına izin vermeyin.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Tarhana çorbası vegan uyarlaması için bitkisel tarhana kullanılabilir. Yoğurtlu çorba için yoğurt yerine bitkisel yoğurt kullanılabilir. Mercimek çorbası zaten doğal olarak vejetaryen bir seçenektir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!