Kış aylarında sofraları şenlendirecek, hafif ve doyurucu soğuk çorbalar hazırlamak hem keyifli hem de sağlıklıdır. Özellikle gazlı ve sindirimi kolay olmasıyla bilinen bu çorbalar, özellikle soğuk havalarda tercih edilir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının lezzetini modern bir yaklaşımla birleştirerek hazırlanmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet keskeme (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet havuç
- 1 adet kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 limon suyu
- 5 su bardağı sıcak su
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Keskemeyi bir kapta 15 dakika kadar sıcak suda bekletin. Havucu ve kereviz sapını soyup küp küp doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Maydanozu temizleyip ince kıyın.
Hazırlanışı
- Keskemeyi süzün ve bir tencereye alın. Üzerine sıcak su ekleyip kısık ateşte 15-20 dakika kadar haşlayın. Keskeme yumuşayınca ocaktan alın ve bir kenara bırakın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız havuç ve kereviz sapını ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Haşlanmış keskemeyi tencereye ekleyin.
- Sıcak suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve 10 dakika kadar pişirin.
- Limon suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin.
Sunum ve Servi
Soğuk çorbayı buzdolabında 2-3 saat soğuttuktan sonra servis yapın. Yanında ekmek veya zeytinyağlı sebzelerle servis edebilirsiniz. Sunum için çorbayı dekoratif kaselere doldurup üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek görsel olarak zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Keskemenin daha lezzetli olması için haşlama suyuna bir tutam tuz ekleyebilirsiniz. Çorbayı hazırladıktan sonra buzdolabında bekletmek, lezzetinin daha da oturmasını sağlar. Farklı bir tat için çorbaya bir miktar nane veya kişniş ekleyebilirsiniz. Vegan bir tarif için, tereyağı yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 1 saat kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtmanız önerilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması kolaydır. Tereyağı yerine zeytinyağı kullanabilir ve et suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!