Kış aylarında sofraları şenlendirecek, hafif ve doyurucu soğuk çorbalar hazırlamak hem keyifli hem de sağlıklıdır. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getirerek misafirlerinizi ve sevdiklerinizi etkileyecek bir başlangıç sunar. Soğuk başlangıçlar, özellikle kış aylarında damakları tazeler ve iştah açar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet büyük boy soğan (yaklaşık 300 g)
- 4 diş sarımsak
- 2 adet salatalık (yaklaşık 250 g)
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet domates
- 1/2 su bardağı (125 ml) nane (taze veya kurutulmuş)
- 1/4 su bardağı (60 ml) limon suyu
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 su bardağı (250 ml) soğuk su veya tavuk suyu
- Tuz
- Karabiber
- Üzeri için: Birkaç dal taze nane
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanları ve sarımsakları soyup ince ince doğrayın. Salatalık soyulup çekirdekleri çıkarıldıktan sonra küp küp doğranır. Yeşil biberin çekirdekleri çıkarılıp ince doğranır. Domates doğranır. Naneyi ayıklayın. Limon suyu sıkılır. Zeytinyağı hazırda bekletilir. Soğuk su veya tavuk suyu buzdolabında soğutulur.
Hazırlanışı
- Doğranmış soğanları ve sarımsakları bir karıştırma kabına alın. Üzerine limon suyunu ekleyip karıştırın ve 15 dakika bekletin. Bu işlem soğanın acılığını giderir.
- Salatalık, biber ve domatesi doğranmış soğan-sarımsak karışımına ekleyin.
- Naneyi ince kıyın ve karışıma ekleyin.
- Zeytinyağını ve soğuk suyu (veya tavuk suyunu) ekleyin.
- Tuz ve karabiberi ekleyip tatlandırın.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Çorbayı en az 2 saat veya tercihen bir gece buzdolabında soğutun.
- Servis yapmadan önce üzerine taze nane yaprakları serpiştirin.
Sunum ve Servi̇s
Soğuk çorba, buz gibi servis edilir. Sunum için şık kaseler tercih edilebilir. Üzerine birkaç damla zeytinyağı ve taze nane yaprakları eklenerek görsel olarak da çekici hale getirilebilir. Yanında ekmek veya pide ile servis edilebilir.
Püf Noktası
Çorbayı hazırladıktan sonra buzdolabında saklamak, lezzetinin daha da oturmasını sağlar. Çorbayı saklarken üzerine bir parça salatalık veya domates koymak, yüzeyin kurumamasını ve lezzetini korumasını sağlar. Vegan bir tarif için tavuk suyu yerine sebze suyu kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika olup, soğuma süresi en az 2 saat (tercihen bir gece) sürer. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 2 saat 20 dakikadır.
- Artan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Arta kalan çorba hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çok kaynamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tavuk suyu yerine sebze suyu kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!