Kış aylarında sofraları şenlendirecek, doyurucu ve lezzetli soğuk çorbalar hazırlamak hem keyifli hem de sağlıklıdır. Özellikle geleneksel Türk mutfağında yer alan bu çorbalar, farklı malzemelerle zenginleştirilerek her zevke hitap eder. Bu tarif, özellikle kış mevsiminde sıklıkla tüketilen ve besleyici değeri yüksek bir soğuk çorbayı adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy soğan (yaklaşık 200 g)
- 4 diş sarımsak
- 1 adet patlıcan (yaklaşık 300 g)
- 2 adet kabak (yaklaşık 250 g)
- 1 adet salatalık
- 1/2 su bardağı (125 ml) limon suyu
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) nane (taze veya kuru)
- 1/4 su bardağı (60 ml) kişniş (taze veya kuru)
- 1 su bardağı (250 ml) soğuk su veya sebze suyu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğan ve sarımsak soyulup ince ince doğranır. Patlıcan ve kabak ayıklanıp kabukları soyulur ve küp küp doğranır. Salatalık soyulup çekirdekleri çıkarıldıktan sonra küp küp doğranır. Nane ve kişniş ince ince kıyılır. Patlıcan doğrandıktan sonra bir miktar tuz eklenerek 15 dakika kadar bekletilir, böylece acılığının giderilmesi sağlanır. Daha sonra iyice yıkanıp süzülür.
Hazırlanışı
- Doğranmış soğan ve sarımsak bir tencerede zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Patlıcan ve kabak eklenip yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika daha kavrulur.
- Soğuk su veya sebze suyu eklenir ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirilir.
- Pişen sebzeler blenderdan geçirilir. İstenirse pürüzsüz veya hafif dokulu bırakılabilir.
- Salatalık, limon suyu, nane, kişniş, tuz ve karabiber eklenip karıştırılır.
- Çorba buzdolabında en az 2 saat soğutulur.
Sunum ve Servi
Soğuk çorba buz gibiServis edilir. Üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirilebilir ve pul biber serpilebilir. Yanında ekmek veya turşu ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Patlıcanın acılığını gidermek için tuzlama işlemi çok önemlidir. Ayrıca, çorbayı daha zenginleştirmek için içine bir miktar yoğurt veya süzme yoğurt eklenebilir. Taze otların kullanımı çorbanın aromasını önemli ölçüde artırır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorba hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kaynamasına dikkat edilmelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Vegan bir seçenek için servis ederken üzerine vegan yoğurt veya humus eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!